enmsk (enmsk) wrote,
enmsk
enmsk

Category:

Рагу по-бельгийски



Предлагаю для сообщества Готовим Вместе2 серии " алкоголь в кулинарии". Пиво и сидр


На 4 порции

500 г мякоти бараньей лопатки ( можно взять говядину )
300 мл светлого пива
2 луковицы
1 большая морковь
4 средних картошки
Ломоть ржаного хлеба ( большой )
1 лавровый лист
2-3 веточки тимьяна
2 ст л горчицы
Растит масло для жарки

Мясо нарезать небольшими кусочками, см 2-3,
Раскалить в сотейнике масло и обжарить мясо до образования корочки, убрать на тарелку,прикрыть фольгой.
В том же сотейнике обжарить лук,порезанный перьями.
Добавить к луку мясо,посолить,поперчить,перемешать.
Ломоть хлеба должен быть большим и свежим, я беру полный срез бородинского хлеба толщиной 2-2,5 см. Щедро намазать кусок горчицей с двух сторон.
В сотейнике сдвинуть мясо к краям, в центр положить хлеб, добавить тимьян и лавровый лист, залить пивом, тушить на небольшом огне минут 40 или пока мясо не станет почти готовым,мягким..
Подготовить картошку и морковь ( почистить, порезать небольшими кусочками )
Вынуть лавр лист и тимьян, хлеб раскрошить вилкой, перемешать.
Перед загрузкой картошки и моркови может потребоваться немного кипятка, около половины стакана, если соус сильно загустел, проверить на соль,перец.
Добавить овощи и тушить еще полчаса на маленьком огне.Следить,чтоб не пригорело.

Хорошо дать постоять готовому рагу пару часов,точно будет вкуснее.
Соус получается густым и обволакивающим, горчинки,сластинки и пряности сливаются воедино.
Готовила уже не один раз,хотя вообще-то не большой любитель рагу.Это - нравится.





Tags: баранина, картошка, мясо
Subscribe

  • Без рецепта..

    У нас внезапно случилась жара и вот такой холодный салат- ужин с голландской селедкой.

  • Блинный закусочный торт

    Вот такой готовила торт, как и вообще впервые блинный торт, замечаний много, поэтому решила записать себе на будущее. Блинчики могут быть…

  • Малосольная пряная кета.

    Рецепт особенно хорош для нежирной рыбы, у меня - дикая кета. 550 г филе кеты на коже 50 г крупной соли 20 г сахара 1 чл семян горчицы 1 чл…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments