enmsk (enmsk) wrote,
enmsk
enmsk

Category:

Рулет из баранины по-мароккански

l

Мясо с фруктами,специями и свежими травами- это Марокко. С удовольствием опробовала
такой рецепт.
Для раунда кухни Магриба в сообществе Готовим Виесте 2.


Примерно на 3 порции

Лопатка ягненка
200г лука-порея ( у меня был репчатый )
4 зубчика чеснока
Несколько свежих слив для гарнира
50 мл оливкового масла ( я только смазала дно для обжарки рулета )
100мл куриного бульона
100 мл красного сухого вина
1 лавр лист
Ветка розмарина
3 ветки тимьяна
Соль
Смесь специи - паприка,зира,майоран,кориандр (разогреть на сухой сковороде и сразу же истолочь в ступке )
Молотый черный перец
Зелень по вкусу

Очистить лопатку от жил и костей,срезать лишний жир
Мясо слегка отбить,посолить ,приправить специями,т е засыпать ровным слоем,завернуть в рулет т обвязать шпагатом.Среций должно быть много.
В глубокой кастрюле для тушения разогреть масло и обжарить рулет со всех сторон.
Добавить в кастрюлю лук соломкой,порубленный чеснок,травы,влить бульон и довести до кипения
Добавить вино и дать немного выкипеть,мин 5
Поставить в духовку 190гр на час

Выложить рулет на доску,соус процедить и потомить,помешивая,,добавить соль,перец,обжаренные сливы (у меня четвертинки круглых темных)
Украсить зеленью.
Соус у меня отдельно от слив,цвет у него не очень.
Чуть не досолила мясо,а так все прекрасно,любителям пряной баранины понравится.
Красиво выглядит.

Tags: баранина, кухня Магриба, мясо, фрукты
Subscribe

  • Мясной пирог

    Не стейк из кенгуру), но популярный и в Австралии, и в Новой Зеландии, понятно, откуда завезенный мясной пирог. Пироги делают порционными и…

  • Кролик с черносливом

    Очень просто и очень вкусно. Рецепт отсюда с некоторыми моими изменениями. На 2 порции 6 кусочков кролика ( задние ноги) 2 средних…

  • Фаршированные овощи по-провански

    По рецепту шефа Вивьена с небольшими моими изменениями-упрощениями. Замечательные! Вроде ничего особенно нового, но травы, специи и соус…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments