enmsk (enmsk) wrote,
enmsk
enmsk

Category:

шарлотка с яблоками



Вот это и есть французкая шарлотка, из кухни пяти французских президентов, из этой прекрасной книги.
Потому и попробовала.
Оказалось очень вкусно, хрустяще ,сахарно, яблочно !





Пишу слова автора, я сделала половину нормы в разьемной форме 18 см,т к съесть ее желательно теплой.


20 ломтей белого хлеба для тостов (я брала маленький позавчерашний багет)
Щепоть корицы
12 яблок ( брала антоновку, кислинка обязательна )
2 ст л кавальдоса ( увы, заменила коньяком )
300г сахара
200г слив масла

Хлеб порезать ломтиками толщиной 1 см
Дно формы выложить ломтиками, предварительно обмакнув их в растопленное масло и обваляв в сахаре. С двух сторон.
Стенки формы также выложить подготовленным хлебом. ломтики должны слегка находить друг на друга.

Яблоки почистить от кожуры и сердцевины, порезать на четверти, я порезала четверти еще пополам поперек .
Немного слив масла растопить в сотейнике, выложить яблоки, добавить 100г сахара и корицу , жарить на сильном огне, помешивая лопаткой. когда начинка будет готова (яблоки не должны расползтись ), снять с огня и добавить кальвадос.
выложить начинку в подготовленную фориу с хлебом, сверху накрыть такими же ломтиками.
поставить в духовку 210 гр на 35-40 минут. моя шарлотка была готова через 25.
хлебная корочка должна стать ровного очень румяного цвета.
перевернуть шарлотку на круглое блюдо, подавать теплой.

Роскошно !

Жоэль подавал с абрикосовым соусом  - банку консервированных абрикосов в сиропе измельчить блендером и подать в соуснике. отлично с ванильным мороженным и просто так.
Tags: завтрак, рецепты от шефов, сладкая выпечка, французская кухня, яблоки
Subscribe

  • Сентябрь, дача, 2021

    Осень началась быстро и прочно, бабьего лета не предвидется, похоже.. Последние сентябрьские цветочки, яблоки и вкусные посиделки.…

  • Дача. Август 2021

    Последний летний месяц, флоксы, бузульники, букетики, яркая еще пока зелень и конечно яблоки, яблоки..…

  • Дача. Конец июля-август 2021

    Флоксы, ягоды, яблоки, яблоки, яблоки и летняя еда.. Первый ароматный яблочный пирог Бесконечная сушка в круглосуточном…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 1 comment