enmsk (enmsk) wrote,
enmsk
enmsk

Category:

Говядина с черносливом в вине

Прекрасное праздничное блюдо,понравилось даже тем ,кто чернослив не очень... Идею взяла у elaizik ,хорошая еврейская кухня. Слегка изменила в сторону упрощения.

1 кг говядины ( лопатка или толстый край )порезать кусочками 3•3 см
2 луковицы ( порезать не слишком мелко )
Лоскут свиной шкуры свежей или от копченой или запеченой грудинки. Необходимо для загущения соуса.
1 гвоздичка
Кусочек коры корицы ( я брала коф ложку молотой)
1 стакан сухого красного вина или чуть меньше
1 ложка утиного жира для обжарки
1-2 горсти чернослива ( я брала 2 )
Лавр лист
Тимьян, розмарин
Горошины душистого перца
Соль

В кастрюльку вылить вино,добавить чернослив,корицу,гвоздику,довести до кипения,через 3 мин выключить огонь,накрыть крышкой.

На сковороде разогреть жир и обжарить мясо,порциями,на большом огне.
На дно кастрюли для тушения положить свиную кожу,туда же складываеть мясо,потом обжарить лук в той де сковороде,где мясо, добавить в кастрюлю .

Чернослив вынуть в мисочку,накрыть,вино вылить на сковороду,поскрести остатки и добавить к мясу и луку.
Не забыть положить травы и посолить.
Накрыть крышкой и тушить в духовке или на плите до готовности. Примерно час,но ,конечно,зависит от мяса.
За 5 мин до конца добавить чернослив.

Дать постоять в холодильнике ночь или сутки.Соус станет густым а мясо очень ароматным. И чернослив хорош,мягкий,но целый.
Удобно делать заранее.

Tags: говядина, мясо, сухофрукты
Subscribe

  • Кролик с черносливом

    Очень просто и очень вкусно. Рецепт отсюда с некоторыми моими изменениями. На 2 порции 6 кусочков кролика ( задние ноги) 2 средних…

  • Финиковые квадраты. Date squares.

    Не совсем финиковые, а еще и с черносливом, по этому рецепту. с небольшими изменениями, если б делала точно по рецепту, а не половинную…

  • Персидские нутовые фрикадельки

    Предлагаю в нутовый раунд в Готовим-вместе2 2 средние луковицы 125 г филе куриной грудки 115 г нутовой муки 1 чл оливкового масла Пол чл…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 1 comment