enmsk (enmsk) wrote,
enmsk
enmsk

Category:

Яблочная начинка и пироги






Рецепт австралийский, от Шарлотты Ри из книги Быстрые десерты
с небольшими моими поправками)


Доя начинки
1 кг яблок
1 чашка сахара
Пол чашки воды
Пол чл корицы
Мускатный орех на терке, по вкусу, мне нравится побольше или кардамон
Немного ванили
1 ст л кукурузного крахмала, смешанная с 2 ст л воды

Тесто обычное песочное с добавлкнием 1-2 ст л сахара и немного ванили

Доя начинки яблоки нарезала кубиками 2-3 см или как получилось, отбрасывая серединки, но не очищая от кожуры.
Сложила в кастрюлю с толстым дном, добавила воду, сахар, специи, довела до кипения, затем огонь убавила до минимального и тушила 20 минут. Иногда аккуратно перемешивала. Некоторые кусочки превратятся в пюре, большинство останется целыми, но мягкими. В конце добавила крахмал и готовила еще минут 5, помешивала.
Дала остыть.

Разогрела духовку до 190 градусов вместе с противнем, на котором будут печься пироги.

Песочное тесто раскатала тонко, вырезала 12 кружков диаметром 12 см. 6 положила на отдельные куски бумаги для выпечки, в центр каждого кружка примерно по 2 ст л начинки, прикрыла оставшимися кружками, края прижала прочно вилкой, в центре ножом сделала отверстия для выхода пара, верх смазала кисточкой разболтанным с ложкой воды яйцом.
Еще предполагается посыпать сахаром димерара, я не стала.
Пироги вместе с бумагой выложила лопаткой на горячий противень в духовку, пекла до румяности, примерно полчаса.

Оставшуюся начинку заморозила и приготовила еще, тоже в морозилку.








Tags: сладкая выпечка, яблоки
Subscribe

  • Бархатный суп с булгуром и тахини

    По Акису. 1 большая морковь 2 шалота 1 помидор без шкурки Кусок корня сельдерея 1 картофелина среднего размера 100 г булгура 50 г тахини…

  • Таратор

    Просто болгарский таратор. Вспомнила про этот суп, когда у меня оказалась прекрасная простокваша из натурального молока и огурцы с грядки…

  • Помидорная заправка

    Вот еще прекрасная идея этого лета для любителей помидоров. Простая сырая заправка из спелого сладкого помидора, добавленная в тарелку,…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments