enmsk (enmsk) wrote,
enmsk
enmsk

Category:

Ливерпульский пирог. Scouse pie.


По рецепту Poul Holliwood.  Для зимних ветреных ливерпульских вечеров, но и для нынешней московкой весны вполне подходит.Предлагаю в раунд «хорошая кухня. Пол Голливуд»

По рецепту Paul Hollywood с небольшими моими изменениями. Неторопливое блюдо для зимних ветреных ливерпульских вечеров, но и для нынешней московкой весны вполне подходит.

Предлагаю в раунд «Хорошая кухня. Пол Голливуд»


На 4 порции

500 г мякоти баранины, нарезанной немелкими кубиками
1 большая луковица
2 зубчика молодого чеснока
2 средние моркови
3 средних картошки
Чашка-полторы овощного бульона (по рецепту говяжьего)
Маленький пучок тимьяна
Лавровый лист
Соль, черный перец
1-2 ст л растительного масла

300 г готового слоеного теста.
Я  сделала тесто сама
Яйцо для смазки верха ( у меня был белок)

В сотейнике обжарила в масле кусочки баранины со всех сторон, выложила мясо на тарелку, прикрыла фольгой.
Довольно мелко нарезала лук и чеснок, поготовила, помешивая и собирая мясные прижарки в сотейнике, минут 5, затем добавила крупно нарезанную морковь, баранину, тимьян, лавр лист, посолила, поперчила, добавила чашку бульона и тушила на небольшом огне под крышкой не меньше часа.
Очистила и крупно нарезала картошку, добавила в рагу, добавила еще немного воды и тушила час, пока мясо не стало совсем мягким.
Разорела духовку до 200 градусов.
Переложила рагу в форму для запекания, раскатала тесто тонко, обрезала полоску теста шириной примерно 2 см длиной как окружность формы, обернула им край формы. Сверху плотно приклеила крышку из теста, смазала кисточкой белком.
Запекала 25 минут.

Ели с зеленым салатом.

Из обрезков теста - язычки..



Tags: английская кухня, баранина, несладкая выпечка, рецепты от шефов
Subscribe

  • Соус Шьян

    Рецепт привез с острова Мартиника французский шеф Вивьен. Там его подают к пончикам из соленой трески. Шеф предлагает к шашлыку, я…

  • Мясной пирог

    Не стейк из кенгуру), но популярный и в Австралии, и в Новой Зеландии, понятно, откуда завезенный мясной пирог. Пироги делают порционными и…

  • Бархатный суп с булгуром и тахини

    По Акису. 1 большая морковь 2 шалота 1 помидор без шкурки Кусок корня сельдерея 1 картофелина среднего размера 100 г булгура 50 г тахини…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments