enmsk (enmsk) wrote,
enmsk
enmsk

Category:

Баклажаны с ореховым соусом на манер сациви.








Идея из грузинской кухни «Гастронома’ - сациви с баклажаном, но многое переделала для себя, очень хорошо получилось.


4 небольших тонких баклажана - 450 г (начинки хватило б на 6 )
1 большая красная луковица
1 черешок сельдерея
1 ст л растит масла
1 зубчик молодого чеснока
60 г грецких орехов
Пол стакана воды
2 ст л белого винного уксуса ( или по вкусу)
Шепотка сахара
Щепотка молотой корицы
Маленький пучок кинзы ( 3-4 растения)
1 чл хмели-сунели
Соль, перец

В баклажанах сделала ножом глубокий продольный надрез, уложила в один ряд в кастрюлю. Налила воды см-2-3, примерно на 1/3 баклажанов, накрыла крышкой, довела до кипения и варила на небольшом огне 10 минут. Проверяла кончиком ножа, как только они стали мягкими, а кожица слегка сморщилась, готово!
Выложила баклажаны на доску срезом вниз, слегка прижала ( стеклянной кастрюлькой), дала стечь жидкости и остыть. Примерно на полчаса.
В сковороде в масле обжарила мелко нарезанный лук до мягкости, минут 7-8, добавила мелко нарезанный сельдерей, чуть посолила, поперчила, еще минуты 3-4 или до готовности овощей.
Тем временем в процессоре измельчила орехи, чеснок, кинзу, добавила специи, воду с уксусом, сахар, взбила.
Вылила смесь в сковороду с готовым луком, перемешала, чуть прогрела все вместе, тут можно отрегулировать густоту соуса, ну и соль, перец, уксус, конечно, если потребуется.
Баклажаны начиннила ореховым соусом, сложила в емкость и убрала в холодильник.
Вкусно и через час, и на следующий день.
Ну и как я уже сказала, баклажанов можно побольше.

Буду делать еще, понравилось.




Tags: баклажаны, грузинская кухня, закуски, орехи
Subscribe

  • Опять дача, июль 2021

    Мои розы, хосты, астильбы, глазастый бузульник, ночная фиалка-матиола, бодрящий утренний букет с ромашками и вечерний с иван-чаем, первая…

  • Июнь 2021, дача

    Только фото - прогулки, жара, летняя еда, время пионов, вечная сныть.. Май на даче в этом году тут.…

  • Помидорная заправка

    Вот еще прекрасная идея этого лета для любителей помидоров. Простая сырая заправка из спелого сладкого помидора, добавленная в тарелку,…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 6 comments