enmsk (enmsk) wrote,
enmsk
enmsk

Category:

Традиционная английская шарлотка от Делии Смит. Traditional Apple Charlotte.



Если есть остатки батона...

Если есть остатки батона...

Оригинальный рецепт.
Предлагаю в раунд английской кухни.



1 фунт (450г) яблок
1 ст л сахарной пудры
110 г сливочного масла
6 ломтиков из большого хлеба толщиной примерно 5 мм  ( у меня половина позавчерашнего батона, без корок, сколько потребовалось для плотной корзинки высотой 6-7 см)
1 яичный желток

Яблоки очистить, удалить серединку, нарезать тонко, положить в кастрюльку с сахарной пудрой и 25 г сливочного масла и томить на небольшом огне, пока они не превратятся в пюре. Взбить и оставить остывать. В остывшее пюре вмешать желток.
Так по рецепту. Я использовала свое готовое пюре, приготовленное осенью с небольшим количеством сахара и сливочного масла.
Оставалось только вмешать желток. Пюре взяла 300 г.
Далее растопила 70 г сливочного масла в СВЧ, тщательно смазала ломтики батона кисточкой с обеих сторон маслом, сразу укладывала плотно в форму немного внахлест, прижимала, чтоб не было щелей. В получившуюся корзинку выложила пюре, сверху накрыла плотно хлебом. Сверху поместила подходящую тарелку и положила на нее груз- 2 камня. Не 900 г, конечно, как в рецепте, но все же..
Поставила в духовку, нагретую до 200 градусов, пекла 30 минут, затем осторожно сняла груз и тарелку и еще минут 5-6, пока верх не зарумянился.
Вынула из духовки и через минуту перевернула на тарелку.
Поскольку у меня нет нужной формы для пудинга обьемом 1 пинта, я готовила в кастрюльке 16 см с высокими краями. При переворачивании шарлотка слегка треснула.

А так вкусно, конечно, хрустяще, яблочно, подавать следует горячей.
С крепким горячим хорошим чаем.





Tags: delia smith, английская кухня, сладкая выпечка, яблоки
Subscribe

  • Таратор

    Просто болгарский таратор. Вспомнила про этот суп, когда у меня оказалась прекрасная простокваша из натурального молока и огурцы с грядки…

  • Галета с вишней и клубникой

    Очень вкусная быстрая летняя выпечка! на 2 небольшие галеты тесто 100 г топленого масла (можно взять растительное) 110 мл воды 350…

  • Торт 3 молока с малиной

    Торт Три молока готовила не раз, всем моим нравится, в этот раз взяла классический рецепт от Марселы Вальядолиде, но оформила все же…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 8 comments