enmsk (enmsk) wrote,
enmsk
enmsk

Category:

Яблочная запеканка. Altenländer.






Традиционный, легкий, нижнесаксонский пирог опять же Фрица Грундманна по этому рецепту

Предлагаю для раунда кухни Северной Германии


3 яблока
150 г муки
150 мл молока
50 г творога (у меня 5%)
50 г сахара
3 яйца ( взяла 2 очень крупных)
щепотка соли
молотая корица
сок половины небольшого лимона

Яблоки очистила, разрезала пополам, удалила серединки, нарезала тонкими ломтиками, полила лимонным соком, посыпала корицей, перемешала, отставила.
Яйца разделила на белки и желтки.
В миске смешала просеянную муку, желтки, молоко, добавила творог, соль, перемешала тесто до однородности.
Белки с сахаром взбила в крепкую пену. Осторожно двумя частями ввела белки в тесто.
Разъемную форму диаметром 24 см смазала маслом, посыпала чуть сахаром (примерно 1 ст л) дно и бока, стряхнула лишнее, вылила тесто, сверху разложила плотно внахлест яблочные ломтики, оставшиеся - воткнула по окружности.
Поставила в духовку, нагретую до 180 градусов.
В рецепте время выпечки - 15 минут. Я пекла 45, проверяла тонкой шпажкой, протыкая между яблоками.

Мне понравилась образовавшаяся карамельная корочка снизу и по бокам. Так и буду делать - получилось вполне пропеченное, но совсем не пересушенное тесто, чуть влажноватое и сладкие ароматные яблоки. Особенно хорошо в день выпечки, сразу после остывания.
Возможно, для 15ти минут надо форму большего диаметра, размер формы не указан - просто "достаточно большая"







Tags: рецепты от шефов, сладкая выпечка, яблоки
Subscribe

  • Торт 3 молока с малиной

    Торт Три молока готовила не раз, всем моим нравится, в этот раз взяла классический рецепт от Марселы Вальядолиде, но оформила все же…

  • Творожная запеканка с вишней.

    Уж очень вишня в году хороша! Вообще-то эту начинку готовила для песочного пирога с решеткой или хотя бы для галеты, но получилась, как это…

  • Творожный пирог

    Очередной)) Очень хороший. Рецепт из старых записок. Для основы 120 г творога 1 ст л сахара Щепотка соли 3 ст л растительного масла без…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments