enmsk (enmsk) wrote,
enmsk
enmsk

Category:

Гратен из цветной капусты







Вроде бы ничего особо нового, но получилось очень уж вкусно..

Вдохновилась здесь, Соус морне готовила немного по-другому.
Предлагаю в раунд по рецептам Ины Гартен.




500-600 г кочан цветной капусты
Соль

20-25 г сливочного масла
1 ст л с небольшой горкой муки
1 чашка 10% сливок
1 чашка горячей воды
Пол или треть мускатного орешка, натертого на мелкой терке (примерно пол чл)
Четверть чл черного перца или по вкусу
Пол чашки натертого сыра чеддер
2-3 ст л натертого на мелкой терке пармезана
3 ст л крупно молотых сухарей из батона

Капусту промыла, срезала довольно крупно соцветия, отварила их в подсоленной воде 4-5 минут, переложила в дуршлаг, дала стечь воде.
В сотейнике хорошо разогрела масло, добавила муку, мешая венчиком, дала муке пропитаться маслом и чуть поджариться, добавила сливки, помешивала почти непрерыано деревянной лопаткой, когда стало густеть, добавляла воду до нужной консистенции - не слишком густого соуса. Посолила, поперчила, добавила мускатный орех, затем чеддер, перемешала.
На дно формы для запекания вылила 2-3 ст л соуса, затем разложила соцветия капусты, полила оставшимся соусом равномерно, посыпала сухарями и пармезаном.
Запекла в духовке 180 гр примерно 30 минут.

Уж очень хвалили..., действительно, вкусно.

Tags: рецепты от шефов, французская кухня, цветная капуста
Subscribe

  • Томатный тарт татен

    Рецепт у меня давний, с до жж-ных времен, от финского Stokmann. Вспоминаю про него, когда начинаются вкусные летние помидоры. Прекрасное…

  • Туртьер. Tourtière.

    Французско-канадский пряный мясной пирог из песочного теста, много разных региональных вариантов, вот тут можно посмотреть основные важные…

  • Грубое слоеное тесто Пола Голливуда. Cheat’s rough puff pastry

    Может и вовсе не грубое называется, но да, в нем не 150 слоев, как в классическом слоеном тесте, но и трудозатраты несравнимы. Хорошо…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 4 comments