enmsk (enmsk) wrote,
enmsk
enmsk

Categories:

Запеченная свиная лопатка



Илья Машков «Натюрморт с поросенком»


Предлагаю в раунд серии "Искусство. Советский натюрморт" в Готовим-Вместе2.
Илья Машков "Натюрморт с поросенком"



свиная лопатка без кости примерно 1,5 кг
1 луковицв
4-5 крупных зубчика чеснока
1-1,5 ст л молотого лаврового листа
соль, свежемолотый черный перец

Достала мясо заранее и разогрела духовку до 200 гр.
Разложила на доске лопатку сначала ровной плоскостью вверх, посолила, поперчила, втирая специи рукой, перевернула кусок, надрезала толстый край и развернула его, чтобы толщина куска стала примерно одинаковой.
Можно слегка отбить для выравнивания куска, но я этого не делаю. Зубчики чеснока разрезала на 3-4 части вдоль, нашпиговала мясо, щедро посолила, поперчила, посыпала лавровым листом.
Свернула мясо рулетом и плотно замотала толстой ниткой. Запекать можно в пергаменте, фольге или рукаве для запекания.
Очистила и нарезала луковицу крупными кубиками, положила вместе с мясом в рукав, плотно завязала края, поместила на противень в духовку на 1 час при 200 гр, затем еще 25 мин при 160гр.
Дала остыть в пакете, затем убрала в холодильник.
Любим такое мясо холодным тонкими пластиками с хлебом, свежими и солеными овощами, хреном, горчицей, зеленым салатом и тп. Хлопот немного, хватает надолго.

Отличная зимняя закуска, а у нас за окном зима как раз))


Tags: закуски, свинина
Subscribe

  • Яичный салат с водяным крессом из Хемпшира

    Самая большая пищевая знаменитость Хемпшира не мясо, птица или какой-нибудь овощ или фрукт, а водяной кресс, он же жеруха обыкновенная,…

  • Деревенский пирог. Cottage Pie.

    Готовила в этот раз на 6 человек, нравится всегда и взрослым, и детям. Рецептов много, читала на bbc, в основном. Все похожи и немного…

  • Треска с помидорами и тимьяном

    Прекрасный ужин за 20 минут. Мой любимый способ - положить в легкий соус на сковороде сырые куски рыбы и потушить несколько минут под…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 2 comments