enmsk (enmsk) wrote,
enmsk
enmsk

Category:

Яблочный пирог





На натюрмортах советских художников, как впрочем и других, много яблок. Но вот этот с яблоками и яйцами Петрова-Водкина точно - к пирогу )), а хороших яблочных пирогов много не бывает.


Петров-Водкин Кузьма Сергеевич. Яблоки и яйца. 1921

        Предлагаю в раунд серии "Искусство. Советский натюрморт" в Готовим-Вместе2.


для теста

100г сливочного масла или маргарина
200 г муки
1 ст л растительного масла
1 ст л сахара
пол чл соли
примерно 50 мл ледяной воды

для начинки

3 больших красных яблока
3 маленьких яблока

1 большое яйцо (75г)
200 мл жирных сливок
3 ст л с горкой сахара
1 чл ванильного сахара
кофейная ложка молотой корицы

Холодное масло нарезала кубиками, в процессоре смешала муку, соль, сахар, добавила масло, крутила до равномерной крошки, затем добавила растительное масло и воду, прокрутила до образовавшегося комка, сняла с лопатки, обернула в пленку, убрала на час в холодильник.
Подготовила форму с невысокими краями диаметром 26 см, смвзав сливочным маслом и чуть присыпав мукой. Раскатала тесто скалкой в круг 30-32 см, накрыла им форму, прижала края, срезала лишнее, проткнула дно вилкой в нескольких местах, убрала форму с основой в холодильник, минут на 10-15.
Разогрела духовку до 200гр.
Яблоки разрезала на четвертинки, срезала острый край, захватывая семечки, каждую четвертинку разрезала на 3 дольки.
Разложила дольки на основу, по кругу крупные, в середине мелкие, поставила в духовку на 15 минут.
Приготовила пока заливку, смешав все венчиком в миске.
Вынула из духовки пирог, равномерно полила сливочной смесью, вернулв в духовку еще на 30-35 минут или пока яблоки не станут мягкими, а края зазолотятся.





Tags: сладкая выпечка, французская кухня, яблоки
Subscribe

  • Салат с репой и кольраби

    Вкусный хрустящий и полезный зимний салат. 1 небольшая репка 1 морковь 1 небольшая кольраби Половинка сладкого красного перца (как…

  • Суп с кольраби и клецками

    Предлагаю в раунд венгерской кухни Оригинальный рецепт здесь, у меня другие пропорции и некоторые изменения. Автор пишет, что суп готовят как…

  • Драники из кольраби

    Предлагаю в капустный раунд в Готовим Вместе2 .. И снова - кольраби )) 200-300 г очищенной кольраби + листики, если есть 1 маленькое яйцо 1 ст…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 10 comments

  • Салат с репой и кольраби

    Вкусный хрустящий и полезный зимний салат. 1 небольшая репка 1 морковь 1 небольшая кольраби Половинка сладкого красного перца (как…

  • Суп с кольраби и клецками

    Предлагаю в раунд венгерской кухни Оригинальный рецепт здесь, у меня другие пропорции и некоторые изменения. Автор пишет, что суп готовят как…

  • Драники из кольраби

    Предлагаю в капустный раунд в Готовим Вместе2 .. И снова - кольраби )) 200-300 г очищенной кольраби + листики, если есть 1 маленькое яйцо 1 ст…