enmsk (enmsk) wrote,
enmsk
enmsk

Category:

Персиковый пирог со сметаной






Прекрасный старинный пирог по рецепту Andrew Zimmern, собирала пирог, правда, по-своему, немного уменьшила количество сахара.

Предлагаю в персиковый раунд.

Для основы

1 1/4 чашки муки
1/2 чл соли
1 чл сахара
115 г холодного сливочного масла
2-3 ст л холодной воды

Для начинки

150 г деревенской сметаны
40 г муки
2 ст л с небольшой горкой картофельного крахмала (по рецету 3 ст л кукурузного)
1/3 чашки сахара (по рецепту 1/2 чашки)
1 чл ванильного сахара
щепотка соли

2-3 крупных персика
1-2 ст л сахара димерара для посыпки верха

Форма с невысокими краями 13х33 см

В процессоре смешала муку, соль, сахар, добавила масло, нарезанное кубиками, мешала до масляно-мучной крошки, добавила 2 ст л холодной воды, не переставая мешать, затем выложила кусочки теста на доску и собрала их в комок, завернула в пленку и убрала в холодильник на час.
В процессоре смешала сметану, сахар, соль, крахмал, муку до консистенции густого крема.
Персики разрезала пополам, вынула косточку, положила половинки на доску срезом вниз и нарезала пластинками толщиной 3-4 мм.

Тесто достала из холодильника, раскатала в пласт, способный накрыть форму с краями, обрезала лишнее. На тесто выложила сметанный крем, разровняла лопаткой. На крем разложила персики, посыпала сверху коричневым сахаром.
Выпекала в духовке 190 гр примерно час.
Пробовали чуть теплым.
Пирог отлично пропекся, кусочек можно взять рукой.
Очень вкусный.





Tags: рецепты от шефов, сладкая выпечка, фрукты
Subscribe

  • Тирамису

    Или по мотивам.. т к маскарпоне я заменила фермерским творожно-сливочным сыром и сильно уменьшила количество сахара и крема. Поглядывала на…

  • Пудинг с кофе и чиа

    Предлагаю в кофейный раунд. Оригинальный рецепт. На 2 порции 110 мл крепкого кофе 110 мл молока ( в том числе 1 ст л жирных сливок -…

  • Фаршированные сыром острые перцы

    Несложнвя пикантная закуска Не слишком острые перцы, по рецепту халапеньо Сливочно-творожный сыр, размягченный Кинза, зеленый лук Соль,…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 4 comments