enmsk (enmsk) wrote,
enmsk
enmsk

Category:

Говяжья голяшка


Очень вкусное мясо для жарких дней. Варила для окрошки, но и просто так, тонкими пластиками, со свежими овощами прекрасно.

Говяжья голяшка 700 г, у меня была без кости

Луковица, лавровый лист, зубчик чеснока, стебли укропа и петрушки, кусочек сухого перца чили,
по несколько горошин душистого и черного перца, несколько ягод можжевельника, соль для бульона.

Голяшку обвязала ниткой ( что оказалось напрасно), поместила в кастрюлю, залила холодной водой так чтоб хорошо скрыло мясо плюс немного для выпаривания. Довела до кипения, сняла пену, посолила чуть больше, чем бы хотелось для супа, добавила все выше перечисленное, убавила огонь до минимального и варила 3 часа с приоткрытой крышкой. Пару раз перевернула мясо вилкой. До мягкости, заодно у меня в процессе все и развязалось, развалилось.

Дала остыть в кастрюле до теплого, затем, на доске сложила рульку до первозданного вида, завернула плотно в чистую ткань конфетой, (лучше взять пергамент), поместила в пакет и убрала в холодильник на ночь.

Ну и бонус- хороший бульон для супа, заморожу.

Tags: говядина, закуски
Subscribe

  • Финиковые квадраты. Date squares.

    Не совсем финиковые, а еще и с черносливом, по этому рецепту. с небольшими изменениями, если б делала точно по рецепту, а не половинную…

  • Простое очень морковное печенье

    Быстрое, солнечное, почти полезное)) и детям понравилось.. Рецепт из латышской книги " Обед на каждый день" Предлагаю в раунд…

  • Шарики брауни с кофе

    Вроде ничего сильно нового, орехово-фруктовых конфет у меня тут немало, но привлекла кофейная срставляющая и состав, и мне результат очень…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 10 comments

  • Финиковые квадраты. Date squares.

    Не совсем финиковые, а еще и с черносливом, по этому рецепту. с небольшими изменениями, если б делала точно по рецепту, а не половинную…

  • Простое очень морковное печенье

    Быстрое, солнечное, почти полезное)) и детям понравилось.. Рецепт из латышской книги " Обед на каждый день" Предлагаю в раунд…

  • Шарики брауни с кофе

    Вроде ничего сильно нового, орехово-фруктовых конфет у меня тут немало, но привлекла кофейная срставляющая и состав, и мне результат очень…