enmsk (enmsk) wrote,
enmsk
enmsk

Category:

Омлет с баклажаном. Tortilla de berenjenas.



Менее распространенная, чем картофельная тортилья, конечно, но захотелось попробовать и такую.
Готовила немного по-своему, оригинальный рецепт тут.

Предлагаю в раунд кухни Юга Испании.

1 баклажан 300 г
3 яйца
1 небольшая луковица
соль, перец
2-3 ст л топленого масла*

Немного зеленого лука и феты по желанию ( моя добавка)

* в оригинале лук с баклажаном готовят, конечно в большом количестве оливкового масла, затем, перед смешиванием с яйцами, отцеживают через дуршлаг, чтобы избавиться от излишков масла

Баклажан очистила от кожуры и нарезала кубиками 5-7 мм. Луковицу тоже нарезала как можно мельче.
В сковороде разогрела 2 ст л масла, обжарила лук пару минут, добавила баклажан, жарила на среднем огне, довольно часто перемешивая лопаткой, чтоб не подгорело, до готовности, т е до прозрачности баклажана и появления румяных корочек кое-где.

В миске взбила вилкой яйца, добавила смесь со сковороды, посолила, поперчила, перемешала.
В эту же сковороду добавила еще чуть масла, разогрела и вылила яичную смесь. Готовила на огне чуть ниже среднего до румяного низа, за это время хорошо схватятся края и чуть загустеет середина, затем перевернула через тарелку и готовила другую сторону еще минуты 3-4. Наклонила сковороду и дала соскользнуть тортилье на тарелку.

От себя присыпала чуть зеленым луком и кубиками белого сыра типа феты.

Разреза нет, но там серенько)), но вкусно.

Tags: баклажаны, завтрак, испанская кухня, яйца
Subscribe

  • Панкейки с рикоттой и цуккини

    на 22-24 шт 150 мл молока 150 г цуккини 250 г рикотты 2 яйца 1 ст л оливкового масла 1 чл измельченной петрушки пол чл порошка карри пол…

  • Томатный тарт татен

    Рецепт у меня давний, с до жж-ных времен, от финского Stokmann. Вспоминаю про него, когда начинаются вкусные летние помидоры. Прекрасное…

  • Помидорная заправка

    Вот еще прекрасная идея этого лета для любителей помидоров. Простая сырая заправка из спелого сладкого помидора, добавленная в тарелку,…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 2 comments