enmsk (enmsk) wrote,
enmsk
enmsk

Category:

Яблочный пирог


Который Жак Пепен научился готовить у своей матери.

Предлагаю в раунд блюд, вдохновленных картинами Ван Гога в Готовим-вместе2.

Ван Гог . натюрморт с яблоками.

1 1/4 чашки муки
1+2 ст л сахара
Пол чл соли
1 чл порошка для выпечки
3+2 ст л сливочного масла ( всего 70 г)
3 ст л растит масла
1 яйцо
2 ст л молока
2-3 крупных яблок, очищенных от семян и кожуры, нарезанных на 8 частей
2 ст л подогретого абрикосового джема ( у меня сироп от клубничного варенья)

В большой миске смешала муку, 1 ст л сахара, соль и разрыхлитель. Добавила растит мамло и 3 ст л сливочного, кончиками пальцев смешала все до масляной крошки. Добавила яйцо и молоко, мешала деревянной ложкой, затем руками собрала тесто в ком.
В форму дивметром 22 см, смазанную маслом и чуть привыпанную мукой, положила тесто и руками сформировала прямо в форме корзинку. Накрыла пленкой и убрала в холодильник на час.

Духовку разогрела до 180 гр.

В корзинку из теста довольно плотно разложила дольки яблок по кругу, затем щакрыла серединку, посыпала оставшимся сахаром и разбросала маленькие кубики оставшегося сливочного масла.
Перенесла пирог в духовку и пекла 1 час, пока края не стали румяными, а яблоки мягкими. Вынула из духовки, кисточкой смазала яблоки сиропом и вернула еще на 5 мин в духовку.

Остудила немного в форме, затем перенесла на тарелку.

Tags: Jacques Pépin, сладкая выпечка, французская кухня, яблоки
Subscribe

  • Гаспачо

    Не то что б это мой первый гаспачо, но всегда находятся какие-то новые оттенки. На этот раз вдохновилась андалузским рецептом шефа Вивьена…

  • Легкое рыбное рагу

    Готовила по мотивам этого рецепта. Со своими заменами. На 2-3 порции 1 морской окунь 300г, потрошеный, без головы 4-6 сырых неочищенных…

  • Картофельная запеканка по-фризски с крабовым мясом и овощами

    Шикарный ужин. Готовила на 2 большие порции. Рецепт от немецкого шефа Фрица Грудманна, у него там необьятное количество прекрасных блюд!…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 2 comments