enmsk (enmsk) wrote,
enmsk
enmsk

Categories:

Лимонный кекс




На натюрморте из задания в сообществе Готовим вместе2 в правом углу есть нечто, похожее на кекс, ну а лимоны
с наполовину снятой кожурой, спадающей спиралькой уж очень нравились голландским живописцам, присутствуют едва ли не в каждом фруктовом натюрморте, да и в представленном тоже.

И так, предлагаю лимонный кекс. Очень простой, очень лимонный, адаптированный на свой вкус,
печёный не один раз.

Для разъемной формы диаметром 18 см

110 г сливочного масла комнатной температуры
130 г жирной сметаны
2 яйца
2/3 чашки сахара
Ваниль
1 пакетик ( 10 г) разрыхлителя
1 чашка ( 240 мл) муки с небольшой горкой
Щепотка соли
1 сочный узбекский лимон

Для пропитки
сок лимона
50-60 г сахарной пудры

С лимона тонкой теркой сняла цедру, тщательно растолкла ее деревянной ложкой с сахаром. Добавила масло, растерла с лимонным сахаром, добавила по одному яйца, мешала до однородности. Можно взбить блендером.

Вмешала ваниль, сметану, затем сухие компоненты. Тесто должно быть кексовой консистенции, не жидкое, но и не упругое, очень мягкое.

Разогрела духовку до 180 гр, хорошо смазала маслом форму, присыпала мукой, стряхнула лишнюю, переложила в форму тесто и пекла 45 мин или до сухой палочки.

Выжала сок лимона, добавляла в него сахарную пудру, одновременно мешая вилкой, пока не добилась консистенции не густых сливок.

Готовому кексу дала остыть минут 10 на решетке, затем переложила на блюдо, проткнула деревянной шпажкой и аккуратно ложкой вылила на него пропитку.

Это не белая лимонная глазурь, где нужно очень много сахарной пудры и мало сока, а именно пропитка, но оставляет приятную тонкую сахарную корочку сверху. Можно дополнительно присыпать сахарной пудрой о бязательно дать время пропитаться, несколько часов.

Tags: лимон, сладкая выпечка
Subscribe

  • Соус Шьян

    Рецепт привез с острова Мартиника французский шеф Вивьен. Там его подают к пончикам из соленой трески. Шеф предлагает к шашлыку, я…

  • Запеканка с куриной грудкой

    Очень просто, очень вкусно, но не быстро.. У детей улетает на ура. Основа - рецепт от Кэтрин Фульвио, знаменитой ирландской ведущей…

  • Пирог ирландского рыбака. Irish Fishman’s Pie

    На этой неделе пробуем ирландскую кухню в сообществе Готовим_вместе2. Рецепт от шефа из мишленовского ресторана в Дублине Марка Мариарти.…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments