enmsk (enmsk) wrote,
enmsk
enmsk

Category:

Тушеная говядина с лимоном по-гречески. Μοσχάρι λεμονάτο


Предланаю в раунд греческой кухни.


По рецепту знаменитого шеф-повара Греции Акиса. Тут оригинальный рецепт и ролик. Изменила только слегка пропорции, ну и фото совсем не передает красоты и аромата блюда((

750 г говяжьей мякоти
1 средняя луковица
2 небольшие моркови
2 ст л оливкового масла
1 ст л муки
1 ст л сухого орегано
1 зубок чеснок
1 лавр лист
50 мл белого сухого вина
1 сочный узбекский лимон
1 чашка кипятка
По 2-3 растения зеленого лука и петрушки

В толстодонном сотейнике разогрела оливковое масло. Мясо нарезала на не слишком мелкие кусочки, приправила, обваляла в муке, выложила в сотейник в один ряд, обжарила со всех сторон до золотистого.
Морковь разрезала вдоль на 4 части, затем сегментами толщиной примерно в пол см. Мелко порубила лук и чеснок.
Добавила в сотейник орегано, лук, морковь, чеснок, перемешала, добавила вино, лимонный сок, воду, лавровый лист.
Накрыла крышкой и тушила на небольшом огне 1,5 часа.
Мелко нарезала петрушку, зелёный лук, сняла готовое блюдо с огня и перемешала с зеленью и цедрой.

Автор подавал рану с рисом басмати, обжаренным с овощами ( морковь, сладкий перец) и зеленью. У меня был просто отваренный булгур.
В тарелки положила булгур, сбрызнула оливковым маслом, чуть лимонной цедры, сверху выложила мясо с соусом, немного свежей зелени и поперчила свежемолотый чёрным перцем.

Вкусно, необычно, осень лимонно, нам понравилось. Мясо очень мягкое получилось. Несомненно, буду делать еще.

Tags: говядина, лимон, рецепты от шефов
Subscribe

  • Таратор

    Просто болгарский таратор. Вспомнила про этот суп, когда у меня оказалась прекрасная простокваша из натурального молока и огурцы с грядки…

  • Творожная запеканка с вишней.

    Уж очень вишня в году хороша! Вообще-то эту начинку готовила для песочного пирога с решеткой или хотя бы для галеты, но получилась, как это…

  • Кролик с черносливом

    Очень просто и очень вкусно. Рецепт отсюда с некоторыми моими изменениями. На 2 порции 6 кусочков кролика ( задние ноги) 2 средних…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 1 comment