enmsk (enmsk) wrote,
enmsk
enmsk

Category:

Фрикадельки с жареным виноградом и йогуртовым соусом. κεφτεδες


Предланаю в раунд греческой кухни.


Мясные шарики или κεφτεδες очень популярны в Греции. Их подача может быть быть разной, у меня тут - часть мезе, они должны быть обязательно жареными, сочными, хорошо приправленными, с мятой и орегано.

300 г смешанного фарша из баранины и телятины
Пол чл сухого орегано
Несколько листиков свежей мяты и петрушки
1 зубчик чеснока
Половина тертой красной луковицы
Щепотка корицы
Соль, чёрный перец

для соуса - все по вкусу
гречеческий йогурт
соль
измельченная мята
измельченный зубчик чеснока
сок лимона

гроздь винограда

Смешала все для соуса и убрала в холодильник настояться, лучше заранее.
Помыла и оторвала виноградины от ветки.
Измельчила зелень, чеснок, все компоненты для фрикаделек смешала в миске и хорошо выбила.
В этом случае не требуется ни яйцо, ни сухари.
Скатала влажными рукми маленькие шарики, меньше грецкого ореха. Разогрела в широкой сковороде пару ложек оливкового масла ( греки жарят, обычно, в большем количестве) и быстро пожарила их на среднем или чуть большем огне, часто потряхивая сковороду. Фрикадельки должны иметь возможность перекатываться.

Выложила готовые на тарелку, прикрыла фольгой, слила со сковороды жир и быстро обжарила на сковороде виноградины, пока они не начали лопаться. Переложила на другую тарелку.

Нанизала на каждую шпажку по виноградине и фрикадельке и подала с йогуртовым соусом.

Tags: баранина, говядина, закуски, соус, фарш, фрукты
Subscribe

  • Творожные плинсен

    Не оладьи, не сырники, а очень вкусные блинчики. Практически точно по рецепту немецкого шефа. На 10 штук диаметром примерно 10 см 35 г…

  • Соус Шьян

    Рецепт привез с острова Мартиника французский шеф Вивьен. Там его подают к пончикам из соленой трески. Шеф предлагает к шашлыку, я…

  • Пудинг с кофе и чиа

    Предлагаю в кофейный раунд. Оригинальный рецепт. На 2 порции 110 мл крепкого кофе 110 мл молока ( в том числе 1 ст л жирных сливок -…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 4 comments