enmsk (enmsk) wrote,
enmsk
enmsk

Category:

Калицунья. Καλιτσούνια Критские ватрушки


Предланаю в раунд греческой кухни.

Калицунья - собирательное название критской выпечки с домашним мягким сыром, что вполне в наших
условиях можно заменить хорошим творогом. Калицунья бывают из теста фило с сыром и травами, медом,
специями. И вот такие сладкие (не слишком) очень вкусные ароматные ватрушки - очень распространенный
вариант. Рецептов в сети много, и похожих, я взяла из замечательного известного сайта "Еда в литературе"


На 12-14 штук

4 ст л оливкового масла
2 ст л г(40 г) греческого йогурта
2 ст л сахара
1 большон яйцо
1/2 чл разрыхлителя
180 г муки
1 ст л ракии
щепотка соли

для начинки

250 г мизифры (некислого творога или рикоты)
1 желток
1 ст л сахара
1/2 чл молото корицы
цедра с половины апельсина

Тесто готовила довольно просто. В глубокой миске смешала все сухие компоненты, добавила жидкие, перемешала
ложкой, затем, по совету автора, довела тесто до гладкой однородности миксером с насадками-спиральками. тесто получается мягкое, очень приятное в работе. Прикрыла его и оставила на столе на полчаса отдожнуть.

Приготовила начинку - смешала все компоненты и пробила погружным блендером.
Разргрела духовку на 180гр.

Можно разделить тесто сразу на 12 частей и потом раскатывать в кружки. Я раскатала все тесто слоем 3-4 мм и вырезала кружки диаметром 9-10 см, обводя подходящую кружку ножом. На кружки разложила по чайной ложке с верхом начинку, оставляя края см 2, и,  приподнимая края и делая крупные защипы (по 8 ), сформировала открытые корзинки.
Осторожно перенесла на противень с бумагой для выпечки, смазала края кисточкой яйцом, разболтанным с ложкой воды. пекла ровно 30 минут. Или до красивого зарумянивания.

Готовые пирожные можно посыпать корицей, чуть апельсиновой цедрой или подать с каплей меда.


Tags: печенье, сладкая выпечка, творог
Subscribe

  • Соус Шьян

    Рецепт привез с острова Мартиника французский шеф Вивьен. Там его подают к пончикам из соленой трески. Шеф предлагает к шашлыку, я…

  • Мясной пирог

    Не стейк из кенгуру), но популярный и в Австралии, и в Новой Зеландии, понятно, откуда завезенный мясной пирог. Пироги делают порционными и…

  • Запеченный овес. Baked oats Tiktok

    Вариантов миллион)), свой предлагаю в раунд “Cook the trand!” Кому важно - без муки и сахара. Пол чашки овсяных хлопьев…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 8 comments