enmsk (enmsk) wrote,
enmsk
enmsk

Category:

Щипанка



По названию понятен и рецепт)) - когда из теста делается колбаска и отщипываются маленькие
кусочки - клецки прямо в суп. У меня - в грибной. Украинское название и блюдо.

40 г сухих лесных грибов
1 чашка куриного бульона ( не обязательно, можно заменить водой )
2 чашки грибного бульона
1 морковь
1 луковица
1 чл сливочного масла + чуть растительного

150 г муки
1 большое яйцо
Пол зубчика чеснока
Немного листочков петрушки или кинзы
Соль

Грибы залила 1 чашкой тёплой воды, оставила на 20-30 мин.
Лук и морковь очистила, мелко накрошила, спассеровала в смеси масел.
Грибы аккуратно вынуло из воды, добавила в кастрюлю с бульоном, туда же процедила воду, в которой вымачивались грибы, варила на небольшом огне мин 15. Вынула шумовкой грибы, нарезала удобными кусочками, вернула в кастрюлю, добавила содержимое сковороды и варила ещё минут 15-20 или до готовности грибов и овощей.

Приготовила тесто, взбив в миксере кинзу, чеснок, затем добавила муку, яйцо и соль, до сформировавшегося теста. Оставила на столе , прикрыв пленкой на 15 мин. Затем скатала из теста 2 колбаски диаметром примерно 3 см.

В слабо кипящий суп отщипывала и бросала кусочки теста двумя пальцами, небольшие, слегка прижимая их. Варила примерно 5 минут.

Вкусно. Тесто можно сохранить в холодильнике, если останется, до 3х дней. Лучше готовить супа столько,
сколько надо на 1 раз. Бульон хранить отдельно.

Tags: грибы, паста, супы
Subscribe

  • Соус Шьян

    Рецепт привез с острова Мартиника французский шеф Вивьен. Там его подают к пончикам из соленой трески. Шеф предлагает к шашлыку, я…

  • Сентябрь, дача, 2021

    Осень началась быстро и прочно, бабьего лета не предвидется, похоже.. Последние сентябрьские цветочки, яблоки и вкусные посиделки.…

  • Новозеландский салат из коричневого риса

    Предлагаю в раунд австралийской и новозеландской кухни. Оригинальный рецепт здесь, я готовила порцию поменьше. 3/4 чашки готового…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments