enmsk (enmsk) wrote,
enmsk
enmsk

Category:

Фрикадельки по-персидски.



Очень просто и всем нравится.



300 г фарша из постной говядины
1 чл ложка куркумы
1 средняя луковица
Соль, перец
1 ст л томатной пасты
2 ст л шафрановой воды (пол чл шафрановых нитей + пол чашки воды, дать настояться, хранить в золодильнике)
2 ст л растительного масла + 1 чл сливочного масла

Лук натерла на тёрке, смешала мясо, куркуму, лук, соль, перец. Взбила все в процессоре до гладкости. Можно взбить большой вилкой в миске, до вязкости.
Влажными руками накатала маленьких фрикаделек, размером с черешню, получилось около 50 штук.

Разогрела в широкой сковороде масло и жарила фрикадельки на среднем огне, потряхивая сковороду, до равномерной готовности.
Добавила томатную пасту и шафрановую воду, потряхивая сковороду, добилась покрытия всех фрикаделек соусом. Через парц минут сняла с огня.
Автор рецепта предлагает подавать с шафрановым рисом и йогуртовым соусом ( Mast Khiyar - греческий йогурт, огурец, свежая или  сухая мята, соль )

В другой раз фрикадельки надо было приготовить заранее и я их запекла в духовке 20 мин при 180 гр на противне с пергаментом. Томатную пасту и шафрановую воду добавила при разогреве в сковороде. Тоже хорошо получилось, при запекании фрикадельки идеально круглые, при жарке (на фото) у меня такие не получаются.

Внук брал добавку, а это, если про мясо, дорогого стоит ))


Tags: говядина, закуски, фарш
Subscribe

  • Традиционная английская шарлотка от Делии Смит. Traditional Apple Charlotte.

    Если есть остатки батона... Оригинальный рецепт. Предлагаю в раунд английской кухни. 1 фунт (450г) яблок 1 ст л сахарной пудры 110 г…

  • Банановый хлеб

    Готовила точно по Надиному рецепту. Очень понравился детям, да и мне тоже, хотя я и не любитель банановой выпечки. Легкая влажноватая…

  • Тонкий тарт с грушей

    Очень простой вкусный десерт от французского шефа Вивьена Лебекк. Шеф предлагает использовать готовое слоеное тесто. Я использую остатки…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 2 comments