enmsk (enmsk) wrote,
enmsk
enmsk

Category:

Йогурт с огурцом, изюмом и грецкими орехами. Mast-o-khiar



Предлагаю в раунд персидской кухни в Готовим Вместе2

Mast,что с фарси переводится как йогурт, сопровождает многие блюда на персидском столе .Может быть и супом, и дипом. Его могут смешать с тертой свеклой, приготовленным шпинатом, шалотом, финиками, или, чаще всего с огурцом, мятой и сушеными розовыми лепестками.
Этот рецепт Энди Барагани, старшего кулинарного редактора Bon Appetit, страстного повара, фуд-эксперта и журналиста с иранскими корнями.

3 чашки греческого йогурта +  2-3 ст л молока (по желанию)
пол чашки грецких орехов
1 персидский огурец
1 чл лимонной цедры е немного для верха
1 чл лимонного сока
1 ст л измельченных сушеных листьев мяты
1 ст л измельченных сушеных розовых лепестков
3 ст л мелкого светлого иранского изюма (крупный можно нарезать)
1 измельченный зубчик чеснока ( не использовала)
1 ст л оливкового масла
соль, перец

Подсушила орехи на сковороде и мелко нарубила. Нарезала огурец маленькими кубиками (0,5 см). Промыла и высушила изюм.
Немного разбавила йогурт молоком и смешала до однородности.
Смешала в миске огурец, изюм, орехи, йогурт, все остальное кроме масла, оставив немного мяты, розовых лепестков, изюма и лимонной цедры для верха. Разложила по тарелкам, посыпала этой красотой, полила тонкой струйкой масла.

Автор предлагает подать этот соус к шафрановому рису и лепешке.

Мне понравилось "без ничего" на завтрак или ланч, готовила себе уже несколько раз, ведь за 5 мин можно соорудить себе
тарелочку очень вкусной еды))

Tags: andy baraghani, соус, супы холодные
Subscribe

  • Помидорная заправка

    Вот еще прекрасная идея этого лета для любителей помидоров. Простая сырая заправка из спелого сладкого помидора, добавленная в тарелку,…

  • Селянка мясная с грибами и капустой

    Не побоюсь назвать этот вкусный суп селянкой, т к рецептов солянок/селянок много и все они как-то пересекаются, основа этого - от Молоховец,…

  • Кабачковый суп со сливочным сыром

    Легкий летний суп из молодых кабачков. Полезно) и вкусно. 2 кабачка общим весом 450 г 1 небольшая луковица 1 толстый стебель брокколи (…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 2 comments