enmsk (enmsk) wrote,
enmsk
enmsk

Category:

Эскабече или просто треска под маринадом.



Отличная еда в жаркую погоду родом из жаркой Испании. У плиты стоять недолго, а еда вполне серьезная.

Эскабече - просто маринад, под ним может быть что угодно- курица, мясо, рыба, морепродукты.

Филе трески, аккуратно размороженное в холодильнике и обсушенное
немного муки, соль, перец
оливковое масло для жарки

Маринад

1 большая луковица
2 зубчика молодого чеснока
2 моркови
Зелёный сезонный сладкий перец, большой
Пол чашки белого винного уксуса ( тут по вкусу, и зависит ит крепости уксуса, я слегка разбавила водой )
Лавровый лист
Пол стручка острого красного перца, нарезанного колечками ( у меня без семян)
4-5 горошин душистого перца
Немного нарезанной мелко петрушки

Рыбу нарезала кусочками, посолила, поперчила, обваляла в муке, стряхнула лишнее, обжарила с двух сторон в оливковом масле до чуть золотистого оттенка, минуты по полторы. Она должна быть чуть сыровата, уксус завершит процесс готовки.

Переложила рыбу в керамическ форму, на сковороду добавила ложку оливкового масла, разогрела, добавила лук перьями, чеснок пластинками, перец соломкой и натертую на тёрке морковь. Смягчила содержимое сковороды, мин 3-4, помешива, добавила уксус, прокипятила все ещё пару минут, сняла с огня, добавила Чили, лавровый лист, душистый перец, петрушку, выложила смесь на рыбу, остудила и убрала в холодильник на несколько часов.

В Испании подают с тёплыми лепешками, холодным йогуртом и свежими помидорами.

Но и просто вилкой без ничего в жару вполне прекрасно))

Замечание - морковь в следущий раз нарежу тонкими спичками. Может, даже сегодня, всем понравилось.

Tags: закуски, испанская кухня, морковь, рыба-холодные закуски
Subscribe

  • Без рецепта..

    У нас внезапно случилась жара и вот такой холодный салат- ужин с голландской селедкой.

  • Блинный закусочный торт

    Вот такой готовила торт, как и вообще впервые блинный торт, замечаний много, поэтому решила записать себе на будущее. Блинчики могут быть…

  • Малосольная пряная кета.

    Рецепт особенно хорош для нежирной рыбы, у меня - дикая кета. 550 г филе кеты на коже 50 г крупной соли 20 г сахара 1 чл семян горчицы 1 чл…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments