enmsk (enmsk) wrote,
enmsk
enmsk

Category:

Грибной суп с баклажаном.



Очень вкусный.

1 баклажан (250 г)
5 маленьких картофелин
1 луковица
30 г ( примерно 2 горсти) сухих лесных грибов, у меня смесь с белыми
Растительное масло
Сливочное масло
3 чашки воды
1 чашка куриного бульона ( можно заменить водой, суп все равно будет с насыщенным вкусом )

Грибы залила тремя кружками воды и поставила на огонь без предварительного замачивания, это зависит от грибов, у меня довольно мягкие. После закипания варила 20 минут на тихом огне.

В это время нарезала баклажан кубиками примерно 2 см, полила 1 ст л растит масла, хорошо перемешала руками. Обжарила на сухой сковороде двумя партиями по 3-4 минуты, все время переворачивая, до румяности. Можно баклажаны запечь вместе с луком в духовке, если погода в доме позволяет.

Нарезала тонкими перьями лук, кубиками 2 см - картошку.

Грибы вынула шумовкой аккуратно, нарезала на доске соломкой.

Грибной бульон аккуратно перелила в другую кастрюлю, оставив осадок  в прежней. Можно процедить, конечно. Добавила к грибному куриный бульон, довела до кипения.

В сковороду, где обжаривались баклажаны, добавила по 1 чл растит и слив масла и потомила в нем лук, до мягкости и первых признаков румяности. Убрала на тарелку.

На эту же сковороду добавила 1 чай ложку сливочного масла и обжарила слегка грибы.

Лук, грибы и картошку добавила в бульон, через 5 мин после закипания добавила баклажаны, посолила, поперчила по вкусу, поварила все вместе 10 мин и сняла с огня. Дала настояться 10 мин.

В тарелки добавила кинзу. Желающим - сметану.

Tags: баклажаны, грибы, супы
Subscribe

  • И немного октября.. дача, 2021

    Чтобы закончить этот дачный сезон.. и осенней еды.. Оладьи на молоке ( пиклеты) со сметаной и брусникой…

  • Сливовый пирог

    Прекрасный пирог по рецепту Алены Спириной с незначительными моими изменениями. Быстый, сочный, красивый. Много слив! 900 г темных…

  • Сливовый десерт

    Шеф Вивьен называет его пирогом, я - десертом, а вообще- то это клафути, которое я вроде и не любою, но это готовлю второй раз подряд.…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 2 comments