enmsk (enmsk) wrote,
enmsk
enmsk

Category:

Алма-салат ( салат из яблок и капусты)



Предлагаю в раунд « Кругосветка. Кухня Средней Азии».
Рецепт из книги « Казахская Кухня» Алма-Ата, "Кайнар", !981

200 г яблок, у меня Симиренко
500 г молодой капусты
50 г кинзы
Половинка тонкостенного сладкого перца ( моя добавка)

Для маринада

30 мл уксуса 3% ( брала рисовый)
100 мл воды
25 г сахара
5 гвоздичек ( по рецепту 10-15)
2 лавровых листа ( по рецепту 3-4)
5 горошин душистого перца ( по рецепту 10)
Кусочек палочки корицы ( или на кончике ножа)
соль по вкусу

Для заправки

80 мл растительного масла и 25 г сахара

Маринад.

В кипяченую воду добавить гвоздику, корицу, соль, уксус, перец, сахар, довести до кипения в маленькой кастрюльке, добавить лавровый лист, снять с огня. Дать остыть.

Салат.

Тонко нашинковать капусту, перетереть с солью, добавить нарезанную кинзу, залить маринадом, перемешать, накрыть, положить сверху пресс, оставить на час-два.
Яблоки нарезать тонкой соломкой.
Смешать салат с яблоками, заправить маслом и сахаром. Я заправила только чайной ложкой масла, для блеска, поперчмла, сахар не добавляла. Было уже вкусно.
Украсить компонентами салата.

Подавать к холодным мясным и рыбным блюдам.

На фото салат по рецепту, но когда остатки постояли с яблоками, и они тоже подмариновались, я решила, что в следующий раз буду яблоки добавлять сразу к капусте, пусть настаиваются под прессом вместе.

Tags: капуста, салаты, яблоки
Subscribe

  • Традиционная английская шарлотка от Делии Смит. Traditional Apple Charlotte.

    Если есть остатки батона... Оригинальный рецепт. Предлагаю в раунд английской кухни. 1 фунт (450г) яблок 1 ст л сахарной пудры 110 г…

  • Банановый хлеб

    Готовила точно по Надиному рецепту. Очень понравился детям, да и мне тоже, хотя я и не любитель банановой выпечки. Легкая влажноватая…

  • Тонкий тарт с грушей

    Очень простой вкусный десерт от французского шефа Вивьена Лебекк. Шеф предлагает использовать готовое слоеное тесто. Я использую остатки…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 4 comments