enmsk (enmsk) wrote,
enmsk
enmsk

Category:

Треска с помидорами и рисом арборио



Очень хороший способ приготовления белой рыбы, подходит треска, палтус и др, может быть филе или кусочки с косточками, что вкуснее, но не все согласны есть.

Если дома есть апельсин и шафран, то будет почти по-сицилийски, если нет, то тоже хорошо.

на 4 порции

2 ст л оливкового масла
1-2 зубчика чеснока
1/4 измельчённого красного перца ( или по вкусу! )
5-6 средних помидоров ( можно заменить банкой ттоматов в с/с )
1/8 ч л шафрановых нитей
1-1,5 чл сухого орегано
Цедра 1 апельсина, снятая широкими полосками
1 лавровый лист
2 гвоздички
1 чашка риса арборио
4 филе спинки трески ( каждое разрезать пополам)

В сотейнике разогреть масло, добавить измельчённый чеснок и красный перец, через минутку добавить грубо нарезанные помидоры, орегано, шафран, довести до кипения и затем готовить соус на небольшом огне, иногда помешивая и разминая помидоры ложкой, до легкого загустения, минут 20-25, посолить, поперчить, по вкусу добавить щепотку сахара.

Разместить подготовленные кусочки рыбы в сотейнике с соусом свободно, в один ряд, раздвигая помидоры, готовить по 5 минут с каждой стороны после закипания на небольшом огне.

Тем временем в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой добавить цедру апельсина, лавровый лист, гвоздику, рис, 1 ст л оливкового масла и варить 15-17 минут или до al dente. Слить рис, убрать цедру, лавр лист, если надо , чуть досолить.

В тарелках можно посыпать петрушкой и мелко натертой апельсиновой цедрой.

Очень вкусно.
Оригинальный рецепт здесь.

Tags: помидоры, рис, рыба
Subscribe

  • Тирамису

    Или по мотивам.. т к маскарпоне я заменила фермерским творожно-сливочным сыром и сильно уменьшила количество сахара и крема. Поглядывала на…

  • Сливовый десерт

    Шеф Вивьен называет его пирогом, я - десертом, а вообще- то это клафути, которое я вроде и не любою, но это готовлю второй раз подряд.…

  • Яблочная начинка и пироги

    Рецепт австралийский, от Шарлотты Ри из книги Быстрые десерты с небольшими моими поправками) Доя начинки 1 кг яблок 1 чашка сахара Пол…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 2 comments