enmsk (enmsk) wrote,
enmsk
enmsk

Category:

Теплый салат с жареными баклажанами и помидорами.




Салат- обед или ужин, разные текстуры, разные температуры, сочно, хрустяще, свежо, отличное сочетание любимых продуктов.
Вдохновлялась сразу несколькими рецептами.
На одного, если это, как у меня сегодня, единственное блюдо.

2 кружка  круглого баклажана толщиной 1-1,5 см
1 крупный спелый помидор
2-3 помидорок черри, разрезанных на четвертинки или половинки
Ветка зеленого базилика
Горсть рукколы
Долька лимона
Свежемолотый чёрный перец, соль
1 яйцо
3-4 ст л муки
Пол чашки сухих хлебных крошек ( или панко)
Растит масло для жарки
1-2 ст л сметаны
Ломтик козьего сыра
Щепотка сладкой паприки

Приготовила все для венского шницеля.
В блюдце слегка взбила вилкой яйцо с 1 чл воды, посолила, на разделочные доски высыпала муку и сухари для обваливания.

Из середины помидора нарезала 3 кружка поперёк толщиной 1 см.

В сковороду налила растительное масло толщиной в пол см, нагрела.

Кружки баклажанов слегка посолила, обваляла в муке, стряхнула лишнее, затем - в яйце, затем - в сухарях, обжарила до румяных с 2х сторон. Так же обжарила 2 кружка помидоров. Все выложила на 3 слоя бумажного полотенца, чтоб удалить лишнее масло.

На большую тарелку разложила рукколу и порванные листики базилика, сверху - жареные в панировке теплые овощи, кружок свежего помидора, дольки черри, козий сыр, ложку нежирной сметаны, присыпанную паприкой, дольку лимона. Все хорошо поперчила и посолила.

Выглядит слегка беспорядочно, но это очень , очень вкусно.

Tags: баклажаны, помидоры, салаты
Subscribe

  • Салат с репой и кольраби

    Вкусный хрустящий и полезный зимний салат. 1 небольшая репка 1 морковь 1 небольшая кольраби Половинка сладкого красного перца (как…

  • Суп с кольраби и клецками

    Предлагаю в раунд венгерской кухни Оригинальный рецепт здесь, у меня другие пропорции и некоторые изменения. Автор пишет, что суп готовят как…

  • Драники из кольраби

    Предлагаю в капустный раунд в Готовим Вместе2 .. И снова - кольраби )) 200-300 г очищенной кольраби + листики, если есть 1 маленькое яйцо 1 ст…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments