enmsk (enmsk) wrote,
enmsk
enmsk

Category:

Ризотто с помидорами. Risotto a la tomate.



Готовить ризотто дома мне понравилось совсем недавно, поэтому не могла пропустить рецепт Поля Бокюза из книги « Мои лучшие рецепты».

Предлагаю в раунд по рецептам Поля Бокюза в сообщество Готовим Вместе2.

125 г риса для ризотто
350 г томатов
2 луковицы среднего размера
2-3 ст л оливкового масла
300 мл мясного бульона (мне потребовалось немного больше)
30 г тертого пармезана
Соль, перец
Шепотка шафрана ( не обязательно, но традиционно)

Я использовала консервированные резаные помидоры без шкурки, но напишу, как у автора и обязательно повторю летом, когда будут грунтовые сладкие .

Помидоры обдайте кипятком и снимите шкурку, нарежьте кусочками.
Очистите лук и мелко порубите на доске.
В сотейнике нагрейте 1 ст л масла, обжарьте лук до прозрачного, добавьте томаты, перемешайте и оставьте томиться на 15-20 минут.
В кастрюле нагрейте мясной бульон.

В кастрюлю, где будет готовиться ризотто, налейте оставшееся масло, нагрейте, добавьте рис и, помешивая его деревянной ложкой, доведите до прозрачности. Добавьте в рис помидоры луком, мясной бульон, столько, чтобы только покрыть рис. Добавьте щепотку шафрана, посолите, поперчите и варите, не накрывая крышкой, на слабом  огне 18-20 минут, добавляя бульон, когда это необходимо.

В момент подачи на стол добавьте пармезан. Подавайте горячим. Хорошо к мясному супу потофе.
Мы ели с жареной форелью от того же автора )) Очень вкусно.

Tags: paul bocuse, помидоры, рис
Subscribe

  • Гаспачо

    Не то что б это мой первый гаспачо, но всегда находятся какие-то новые оттенки. На этот раз вдохновилась андалузским рецептом шефа Вивьена…

  • Помидорная заправка

    Вот еще прекрасная идея этого лета для любителей помидоров. Простая сырая заправка из спелого сладкого помидора, добавленная в тарелку,…

  • Фаршированные овощи по-провански

    По рецепту шефа Вивьена с небольшими моими изменениями-упрощениями. Замечательные! Вроде ничего особенно нового, но травы, специи и соус…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 1 comment