enmsk (enmsk) wrote,
enmsk
enmsk

Category:

Вальдорфский салат с йогуртовой заправкой


Существует множество модификаций этого известного с 19 века американского салата, именитые повара продолжают добавлять свои изюминки. Джейми Оливер запекает виноград в духовке, Эмерил в заправку из пахты добавляет тёртый желтый лук и голубой сыр, Марта Стюарт - тонко наструганный фенхель и укроп и тд. Есть версии с куриной грудкой, индейкой, беконом, макрелью и опять же тд. Неизменным остаётся классическое сочетание - яблоки, грецкие орехи и сельдерей, ну и прочно добавленный в 20 веке виноград.

Предлагаю в послепраздничный раунд в Готовим Вместе2 свой вариант, в праздники, он, кстати, тоже не бывает лишним.

1 среднее кисло-сладкое яблоко

3 черешка сельдерея с листочками

Пол чашки грецких орехов

Горсть зеленого винограда без косточек

1-2 ст л слегка распаренного мелкого изюма

Горсть микса салатных листьев

1 ст л майонеза

3-4 ст л греческого йогурта

1 чл свежего лимонного сока или по вкусу

Маленькая щепотка кайенского перца

Соль

Пол чл сахара

Орехи подсушила на сухой сковороде и крупно порубила, у яблока вырезала сердцевину, нарезала тоненькими полудольками, сельдерей очистила от твёрдых волокон и нарезала поперёк, виноградинки - пополам.

Для заправки смешала венчиком в миске йогурт, майонез, соль, сахар, перец и лимонный сок.

В миску положила немного листочков, салат, заправку, сверху листики сельдерея и оставшиеся салатные.

Tags: американская кухня, салаты
Subscribe

  • Сливовый десерт

    Шеф Вивьен называет его пирогом, я - десертом, а вообще- то это клафути, которое я вроде и не любою, но это готовлю второй раз подряд.…

  • Яблочная начинка и пироги

    Рецепт австралийский, от Шарлотты Ри из книги Быстрые десерты с небольшими моими поправками) Доя начинки 1 кг яблок 1 чашка сахара Пол…

  • Творожно-банановая запеканка

    Очередная запеканка, недавно тут были с вишней, яблоками, сегодня - с бананом. Больше похоже на суфле.. готовится очень просто. на 4-5…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 2 comments