enmsk (enmsk) wrote,
enmsk
enmsk

Category:

Кабачки, фаршированные бараниной и мятой


Рецепт от знаменитого Нью-Йоркского шефа Марио Батали, немного изменила для себя.

Предлагаю в раунд " Мята " в Готовим Вместе2.

3 молодых кабачка длиной 15-20 см
3 ст л оливкового масла
2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
1 средняя красная луковица, мелко нарезанная
250 г нежирного фарша из баранины
1 средний помидор + 1 ст л томатной пасты*
1 яйцо
небольшой пучок свежей мяты, 15-20г
соль, перец
немного хлебных крошек для посыпки

* автор использовал базовый томатный соус

Кабачки разрезала вдоль пополам, маленьким ножом сделала надрез по периметру, отступив пол сантиметра от края, затем вынула мякоть чайной ложкой. Мякоть грубо порубила ножом и отложила.

Противень смазала маслом, разложила лодочки, чуть посолила, поперчила.

В сковороде нагрела масло, обжарила лук с чесноком минут 5, добавила фарш, разделяя лопаткой, перемешала, затем добавила кабачковые кусочки, томатную пасту и помидор, натертый на терке ( шкурка останется в руке ), готовила все вместе минут 8-10.
Переложила смесь в миску, если есть лишний жир или жидкость, можно их слить в этот момент.
Немного остудила, добавила соль, свежемолотый черный перец, яйцо, большую часть крупно порванных листиков мяты. Хорошо перемешала и выложила смесь в кабачковые лодочки, с верхом. Посыпала хлебными крошками.

Запекала 25 минут в духовке, разогретой до 200гр.

В тарелках кабачки дополнила оставшимися мятными листиками, добавила по ложке подсоленой и поперченой сметаны.
Можно сбрызнуть оливковым маслом по желанию.

Tags: баранина, кабачки, рецепты от шефов
Subscribe

  • Сливовый десерт

    Шеф Вивьен называет его пирогом, я - десертом, а вообще- то это клафути, которое я вроде и не любою, но это готовлю второй раз подряд.…

  • Яблочная начинка и пироги

    Рецепт австралийский, от Шарлотты Ри из книги Быстрые десерты с небольшими моими поправками) Доя начинки 1 кг яблок 1 чашка сахара Пол…

  • Яблочный десерт

    Пирогом не назову, скорее по мотивам кайзершмаррен, но понравилось очень, при этрм быстро и просто, и конечно, главную роль играют…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments