enmsk (enmsk) wrote,
enmsk
enmsk

Category:

Салат из кольраби с яблоками



Недавно, совсем недавно, открыла для себя новый овощ.

Удивительно красивая кольраби лежала в магазине, ещё и со свежей ботвой кочанчики некоторые, их и выбрала. Отрезала тонкий пластик, попробовала, и решила начать с салатов, где капуста в свежём виде. Она хорошо сочетается с яблоками, грейпфрутом, огурцом, горчичной, цитрусовой или ореховой заправками, можно добавлять сыр и орехи. Вкус похож на репу, но более мягкий, сладкий, с капустным ненавязчивым оттенком. Сочная и хрустская .Вот, например, такой салат предлагаю в капустный раунд в Готовим Вместе2.

Половина или чуть больше среднего кочана кольраби ( очистить и нарезать тонко овощечисткой или ножом для сыра )

1 небольшое яблоко ( очистить от семян и тонко нарезать )

Понемногу зеленого лука, петрушки, руколы

Мак для посыпки

Для заправки

Сок половины небольшого лимона

1 луковка шалот

1 чл сумаха

40-50 мл оливкового масла

Соль, свежемолотый чёрный перец

Яблок должно быть чуть меньше, чем кольраби, на фото это как-то не видно.

Приготовить в миске заправку -  взбить сначала лимонный сок с солью и перцем небольшим венчиком, затем понемногу добавлять масло, продолжая взбивать, добавить сумах и тонко нарезазанный лук шалот, перемешать.

В миску с заправкой положить ломтики яблок и кольраби, зелень, немного цедры лимона, перемешать, Выложить на тарелку, для пущей хрусткости и привлекательности посыпать маком.

Вот шалот мне показался тут лишним. А салат очень понравился.

Tags: кольраби, салаты
Subscribe

  • Гаспачо

    Не то что б это мой первый гаспачо, но всегда находятся какие-то новые оттенки. На этот раз вдохновилась андалузским рецептом шефа Вивьена…

  • Фаршированные овощи по-провански

    По рецепту шефа Вивьена с небольшими моими изменениями-упрощениями. Замечательные! Вроде ничего особенно нового, но травы, специи и соус…

  • Персидские нутовые фрикадельки

    Предлагаю в нутовый раунд в Готовим-вместе2 2 средние луковицы 125 г филе куриной грудки 115 г нутовой муки 1 чл оливкового масла Пол чл…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 4 comments