enmsk (enmsk) wrote,
enmsk
enmsk

Category:

Камберленд (соус)


" Чего-то не хватает...ах, да, ложечки для соуса..." мистер Стивенс линейкой измерял расстояние между тарелками и бокалами, проверяя все ли в порядке перед приемом. Фильм " На исходе дня"  Джеймса Айвори. Почему бы там не быть Камберлендскому соусу, упоминание о котором встречается впервые в книге " Английская Кухня" в 1904 г ( википедия)

У меня фото в соуснике с ложечкой не получилось, вдохновлялась рецептами не из этой книги, а от звездных поваров на foodnetwork, статьей в википедии и своим вкусом, конечно. На аутентичность не претендую ))

Для раунда по фильмам про Англию в Готовим Вместе2.

На 2 порции

Сок и цедра половины апельсина

Сок и цедра половины лимона

1/4 красной луковицы

3-4 ст л желе из красной смородины

4 ст л портвейна

1-2 ст л красного винного уксуса

Соль, свежемолоиый чёрный перец

1/8 чл пасты из острого красного перца

1 чл кукурузного крахмала, разведённая в 1 ст л воды

Для предрождественского настроения добавила

1 см корня имбиря

Компонентов много, но готовить соус легко, и без жира, что приятно.

Срезала цедру с апельсина и лимона, нарезала тонкой соломкой, тонко нарезала имбирь и лук.

Все компоненты, кроме крахмала, довела  до кипения в небольшой кастрюльке и покипятила минут 10 на небольшом огне, в конце загустила крахмалом.

У меня с утиной грудкой и жареным яблоком. Также соус подают к баранине, говядине, дичи, он хорош и в холодном виде к ветчине, паштетам, холодному мясу. Яркий, праздничный вкус.

Tags: английская кухня, соус, фрукты
Subscribe

  • Кабачок с мисо-сливочным маслом

    Новый вкус слегка поднадоевшего к концу сезона кабачка. В рецепте из NYT вместо кабачка используют мускатную тыкву, а также предлагается…

  • Соус Шьян

    Рецепт привез с острова Мартиника французский шеф Вивьен. Там его подают к пончикам из соленой трески. Шеф предлагает к шашлыку, я…

  • Фаршированные сыром острые перцы

    Несложнвя пикантная закуска Не слишком острые перцы, по рецепту халапеньо Сливочно-творожный сыр, размягченный Кинза, зеленый лук Соль,…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 1 comment