August 26th, 2019

Кьопоолу ( болгарская баклажанная икра)



Самое время готовить икру. Пока ещё из южных областей возят прекрасные сочные мясистые грунтовые овощи.

Для раунда болгарской и румынской кухни предлагаю кьопоолу  - разновидность баклажанной икры, популярную болгарскую закуску. Главные компоненты - запечённый баклажан, перетертый с оливковым маслом и чесноком, дополнительно могут быть добавлены сладкий перец, помидор, зелень, грецкие орехи, йогурт, винный уксус, лимонный сок и тд в зависимости от региона и предпочтений.
Предположительно блюдо имеет турецкие корни.

Очень просто готовится, состав и пропорции довольно разные. Готовят летний вариант и консервируют на зиму.

Collapse )