April 18th, 2017

Körözött - венгерская сырная намазка.


Основной ингредиент korozott первоначально был сыр из овечьего молока, липтовский, после Первой мировой войны Венгрия потеряла Lipto,но не перестала есть korozott. Сейчас его готовят пополам из творога и сыра из овечьего молока или просто из творога. Основные и обязательные специи - тмин и сладкая паприка, которые дают уникальный вкус и приятный оранжевый оттенок. Для мягкости и гладкости сочетают со сметаной и сливочным маслом.

Мне встретились рецепты, где к этому составу добавлялась сухая горчица как специя, измельченный чеснок и вариант с мелко накрошенной красной луковицей. Я попробовала базовый вариант из творога.

Предлагаю в раунд венгерской кухни.

Collapse )