December 1st, 2014

жареная утиная грудка


[Spoiler (click to open)]


2 утиные грудки

1 яблоко
Брусника

Для маринада грудок растолочь в ступке

Цедру лайма
2-3 зуб чеснока
2 гвоздички
5 перечин горошков
1 ст л растит масла без запаха
Соль,перец

Для соуса

1 чай л бальзамико
1 чай л меда
2 чай л соевого соуса
Сок половины лайма
Соль,перец по вкусу

У грудок обрезать лишний жир и пленки ,если есть.
Сделать на коже надрезы
Замариновать на несколько часа в пакете ( у меня было полчаса )
Обтереть бумажным полотенцем

Положить на сухую холодную сковороду, включить совсем небольшой огонь.
Так вытопится весь жир, не переворачивать
Когда появится жир, поливать ложкой грудки сверху.
Минут через 20-25 они примут вполне готовый вид.
Если грудки большие, можно поставить в духовку 120 гр на 15-20 минут дойти до готовности.
Грудки молодых уток достаточно пожарить таким методом на сковороде.

Опробовано ! Отлично!
Жир не брызгает ,мясо сочное, очень вкусное.

Оставшийся на сковороде жир процедить..
В противень в один слой положить картошку, порезанную дольками, не чистить, посолить, поперчить, добавить по чай ложке тимьяна и розмарина, полить утиным жиром и хорошо перемешать все руками.
Поставить в духовку 220 гр на 30 минут.
Можно один раз перемешать.



Съесть сразу! Очень хороша.
Делаю на следующий день,после утки.

Бифштекс Линдстрема Biff a la Lindstrom



Для раунда скандинавской кухни в сообществе Готовим Вместе 2
Шведская кухня.
Интересно,что бифштекс назван именем не повара,не ресторана,города или местности,как часто бывает,а именем клиента,заказавшего такие добавки к своему бифштексу в 1852г .Готовят его с тех пор чуть по-разному,но говядина,маринованная свекла и каперсы оказались чудесным ,проверенным временем сочетанием!
Collapse )