September 11th, 2014

помидоры,фаршированные рисом и сыром

[Spoiler (click to open)]

Помидоры среднего размера 8-10 штук
Можно добавить и половинки сладких перцев или другие овощи
1 чашка отваренного риса ( у меня басматти )
1 луковица
1 чай л сухого тимьяна
1 зуб чеснока
150-200 г мягкого бегого сыра типа домашний

У помидор срезать крышку и вынуть мякоть чайной ложкой..Промакнуть салфеткой внутри,,посолить,поперчить.
Мякоть мелко порезать..

Сыр натереть на крупной терке.
На сковороде обжарить в растит масле мелко порезанную луковицу до мягкости, добавить мелко порезанный чеснок, тимьян, мякоть помидоров, потушить еще 3 мин, добавить рис, перемешать хорошо, добавить сыр,перемешать и снять с огня.
Помидоры уложить на противень с бумагой для выпечки, начинить, сверху посыпать сыром и сбрызнуты оливковым маслом ( я забыла )
Печь в духовке 190 гр 25-30 мин.

Очень,очень хороши.

мясной рулет " дружба"

[Spoiler (click to open)]

Деликатес советских времен или качественное холодное мясо. Ничего сложного, делала несколько раз, решила записать ,т к важно ничего не забыть.

Свиная рулька
Примерно 500г говядины (лучше брать тонкий конец вырезки)
1 луковица
1 зубчик чеснока
Лавр лист, перец горошком, соль

В этот раз вместо говядины я взяла 2 куриные грудки и получилось очень хорошо.
Еще готовила со свиной вырезкой, говяжьей, тоже хорошо.

Рульку надо вымочить в холодной воде несколько часов.
Потом отварить в немного воды с луком и пряностями часа 4-5 на небольшом огне. Примерно как на холодец.
За 30 минут до окончания варки в кастрюлю добавить кур грудки или  вырезку.

Мясо вынуть из бульона, аккуратно вытащить кость, она должна очень легко отделиться.

На разделочную доску расстелить марлю, на нее разложить рульку кожей вниз,
посолить ( неважно, что варилась в подсоленом бульоне ), посыпать свежемолотым черным перцем,  мелко нарезанным чесноком. Вместо кости положить куриное (говяжье) мясо и плотно свернуть рулет с помощью марли. Можно перевязать бечевкой для крепости конструкции и убрать в холодильник на несколько часов.
Можно положить под пресс на пару часов, но это необязательно, если плотно завернули.
как видно на фото, мне в этот раз очень плотно завернуть не удалось, но на вкус дырки не повлияли.

Хорошо с горчицей, хреном, любыми свежими и маринованными овощами.