September 5th, 2014

яблочный тарт

[Spoiler (click to open)]




для теста

100г слив масла
100г творога
1 яйцо
1 стакан муки
щепоть соли
1 чай л сахара

все кроме яйца сложить в блендер,на небольшой скорости месить до мокрой крошки,добавить яйцо и замесить тесто до комка.Если творог очень сухой может потребоваться ст ложка холодной воды.
тесто раскатать тонко для формы 28 см плюс на края. положить в форму,обрезать лишнее ,поместить все в пакет и убрать в морозильник на 20 минут или в холодильник на подольше.

для начинки

яблоки (много,зависит от размера,у меня штук 10)
1 чай л слив масла (растопить в микроволновке)
1-2 ст л сахара
можно добавить ваниль

разогреть духовку до 190гр

яблоки разрезать на четвертинки,очистить от сердцевины и кожуры,потом каждую на 3.
вынуть из холодильника форму с тестом,быстро плотно уложить яблочные дольки по кругу,
масло и сахар смешать в миске,кисточкой смазать весь пирог,яблоки и края.

печь 50-60 минут до румяных краев.

очень люблю такой пирог,напоминает мамин из детства,только она делала на тонко раскатанном
сдобном дрожжевом тесте,такие же дольки яблок,немного сахара,чуть масла.

вкусно теплым с мороженным,и холодный хорош.









яблочное пюре

[Spoiler (click to open)]


1 кг очищенных от сердцевины и кожуры яблок, порезанных четвертинками или восьмушками
1 стакан сахара
50 мл воды

яблоки сложить в кастрюлю с толстым дном,добавить воду,накрыть крышкой и поставить на небольшой огонь, варить до мягкости, это минут 15.
тут же размять  толкушкой для картошки, добавить сахар, перемешать и оставить на маленьком огне без крышки  мин на 40-60. иногда помешивать.

разложить в пастеризованные банки или в мешочки для заморозки с замком.
я делаю и в банки, храню в холодильнике, и в морозилку, очень компактно получается.

очень нежное, не слишком сладкое, хорошо просто с тостом, блинами, оладьями, в пироги и соусы.

только долго чистить яблоки ((( остальное легко и вкусно. почти полезно )))

Почему-то у бабушки оно получалось намного темнее