February 10th, 2014

Торт Tres Leches или три молока

[Spoiler (click to open)]


5 яиц
1 стакан муки (200 мл)
3/4 стакана сахара
Ваниль

Для пропитки

По 150 мл
Сгущенного молока
Топленого молока
Сливок
1 ст л коньяка (можно взять ложку бейлиса)

Форма 20•20 см

Яйца разделить на белки и желтки.
Желтки взбить с половиной сахара миксером до белой пены.
Белки взбить до пиков, добавить остальной сахар и еще взбить до твердых пиков.
Добавить порциями белки в желтки, осторожно смешивая лопаткой.
Добавить ваниль и муку.мешать снизу вверх лопаткой.
Выложить смесь в смазанную слив маслом форму и печь 35 мин при 190 гр до сухой чистой палочки.


Бисквит после духовки может немного сесть, примерно на 1-1,5 см, это нестрашно. Высота готового будет 5 см .
Горячий корж протыкать палочкой на расстоянии 2 см по всей поверхности,смешать 3 молока и пропитать .вылить всю жидкость постепенно, ложкой.
Дать торту остыть, покрыть шоколадной глазурью , когда она схватится, накрыть фольгой и убрать в холодильник на сутки, минимум на ночь.
Резать лучше в форме, хотя можно и вынуть, жидкости на дне не останется совсем.