enmsk (enmsk) wrote,
enmsk
enmsk

Category:

Курица пири -пири

Для раунда " Блюдо из отпуска "

У меня был короткий очень вкусный отпуск в Португалии в октябре. И хотя, в основном, конечно, налегали на морепродукты - креветки, сардины, омара, бакалау, и еще раз бакалау, все же успела попробовать цыпленка пири-пири. Пробовала его в последний день, некогда было искать правильное место, мы просто упали на стулья уличного кафе практически перед отелем вблизи пешеходной улицы. Это, наверно, не был лучший цыпленок пири-пири, но в теплый вечер, под vinho verde и звуки фаду совсем не хотелось придираться к качеству.

Только его и могу воспроизвести в московских реалиях (( Получилось очень вкусно, сладковато-островато, хотя не так ярко, как подают в Лиссабоне, т к перцы у меня не красно- красные португальские пири-пири, а сезонные, бледноватые, надо было добавить больше сушеной паприки. Точно буду готовить дома еще.

Курица 1,5 кг

3 сладких красных перца

2 тонких острых перца

Половинка лимона

2 зубца чеснока

1 чл сладкой паприки ( надо взять больше! )

Соль, чёрный перец

40 мл красного винного уксуса

50 мл оливкового масла

Примерно стакан листиков свежей петрушки

Несколько некрупных картофелин для гарнира (по желанию)

У курицы вырезала хребет, отложила для бульона, остальное разрубила на 10-11 кусков. Поместила их в пакет с застежкой.

Лимон нарезала на кусочки вместе с кожурой, выбросила зернышки, перцы  очистила от семян, нарезала квадратиками.

В чашу миксера сложила перцы, лимон, все остальные компоненты, прокрутила, это и есть соус пири-пири. Посолить, поперчить нужно в конце по вкусу.

Примерно четвертую часть соуса отложила в чашку для подачи.

В пакет к курице вылила оставшийся соус и хорошо перемешала, чтоб все кусочки покрылись соусом равномерно. Убрала в холодильник на сутки.

Маринованную курицу вынула за час-два до готовки, кусочки слегка промакнула полотенцем и разложила на решетку духовки.  По краям - половини некрупного картофеля. И курицу, и картошку посолила, поперчила и отправила в духовку 200 гр. Решетку поставила на верхний уровень,  Ниже поставила противень с листом пергамента.

Готово через 45 минут.

(без названия)




(без названия)

Tags: курица, перец, соус
Subscribe

  • Свекольный суп

    Очередной). Такие супы мы любим, и у меня тут их много. Этот - по французуому рецепту с некоторыми изменениями. На 4 небольшие порции…

  • Мясной рулет со свеклой по-эстонски. Peedi-hakklihavorm

    Из-за моей формы больше похоже на мясной хлеб, конечно. Яркий, сочный и просто вкусный) Предлагаю в раунд «Прибалтика 500г…

  • Суп на десерт..

    Предлагаю в раунд «Прибалтика» Рецепт из книги Айны Клявиня " Обед на каждый день", М, 1986, пер с латышского По…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 2 comments