enmsk (enmsk) wrote,
enmsk
enmsk

Category:

Тыквенные клецки с зеленым соусом и козьим сыром


Предлагаю в тыквенный раунд Готовим Вместе2


На 2 порции

200 мл пюре из запеченной тыквы
1 желток небольшого яйца
100 г муки * и еще для формирования клецок
щепотка соли
1/4 чл молотого мускатного ореха

для соуса

50г мягкого козьего сыра
1 ст л поджаренных кедровых орешков
1/2 зубчика чеснока
50г свежего базилика ( или рукколы )
40 мл оливкового масла
соль и свежемолотый черный перец по вкусу

немного козьего сыра для подачи
сливочное масло по желанию

Из пюре, желтка, специй и муки замесить тесто, накрыть пленкой, убрать в холодильник на пару часов.
Для соуса все взбить блендером. Масло добавить в конце тонкой струйкой.
Доску хорошо посыпать мукой и скатать из теста 2 колбаски толщиной примерно 2 см, разрезать на подушечки и каждую примять вилкой на манер итальянских ньоков. У меня получилось 24 шт.
В большой кастрюле вскипятить подсоленую воду, отварить в ней клецки, готовы они, как только всплывут.
Выложить горячими на тарелки, смазать сливочным маслом ( я не смазала, потому и не блестят ), добавить зеленый соус и кусочки раскрошенного сыра.

* по рецепту тыквенное пюре с небольшим количеством сливочного масла нужно было поварить на сильном огне, помешивая, чтобы выпарить лишнюю влагу, тогда муки потребовалось бы значительно меньше. Сделаю так в следующий раз.

Это очень вкусно оказалось )). По мотивам рецепта из книги KitchenAid.
Tags: соус, сырное, тыква
Subscribe

  • Гаспачо

    Не то что б это мой первый гаспачо, но всегда находятся какие-то новые оттенки. На этот раз вдохновилась андалузским рецептом шефа Вивьена…

  • Помидорная заправка

    Вот еще прекрасная идея этого лета для любителей помидоров. Простая сырая заправка из спелого сладкого помидора, добавленная в тарелку,…

  • Фаршированные овощи по-провански

    По рецепту шефа Вивьена с небольшими моими изменениями-упрощениями. Замечательные! Вроде ничего особенно нового, но травы, специи и соус…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 2 comments