enmsk (enmsk) wrote,
enmsk
enmsk

Category:

Пряный гаспачо




В последний день лета - ещё один холодный суп.


На 2 порции

500 г помидоров (ошпарить и снять шкурки)
2 средних огурца (очистить, вынуть семена )
1 красный сладкий перец (очистить от семян и перегородок )
1 ломоть ржано-пшеничного хлеба без корочек
2 анчоуса (промыть в воде )
половинка красного острого перца без семян и перегородок
1 ст л винного уксуса
1 зубчик чеснока
несколько веточек петрушки
несколько веточек базилика (у меня не было )
Пол чл розового перца горошком
4-5 горошин душистого перца горошком
1 гвоздичка
Пол чл вустерского соуса
Несколько капель табаско
немного слабогазированной воды
Хорошее олив масло
Несколько капель бальзамико

Оставить по половине помидора, огурца и перца для подачи.
Хлеб сбрызнуть уксусом и водой, оставить на 5 минут.
Остальные помидоры, огурцы, перец нарезать на кусочки и погрузить в чашу процессора.
Петрушку покрошить вместе с анчоусами, добавить к помидорной смеси.
Гвоздику и перцы- горошки прогреть на сухой сковороде,затем хорошо растереть в ступке.
Чеснок измельчить, добавив немного соли.
Хлеб, специи и зелень добавить в процессор и взбить, добавить табаско, вустерский соус, немного воды (для нужной густоты ), приправить по вкусу, затем, не прекращая взбивать, налить тонкой струйкой олив масло (я этого не делала, добавила в тарелки)
Готовый суп охладить в холодильнике пару часов. Обязательно.

Перед подачей мелко нарезать оставленные помидор, огурец и перец, посолить, перемешать, добавить в тарелку с супом. Полить тонкой струйкой оливкового масла и капнуть бальзамико.
Очень-очень хорош !
Рецепт взяла из книги Гастронома; про супы, немного изменила для себя.

Tags: помидоры, супы холодные
Subscribe

  • Яичный салат с водяным крессом из Хемпшира

    Самая большая пищевая знаменитость Хемпшира не мясо, птица или какой-нибудь овощ или фрукт, а водяной кресс, он же жеруха обыкновенная,…

  • Две закуски из баклажанов по Оттоленги

    Чисто вегетарианских книг у меня нет, но в книге Оттоленги, первой, изданной на русском языке, в 2012м, много рецептов, подходящих для…

  • Банановый хлеб

    Готовила точно по Надиному рецепту. Очень понравился детям, да и мне тоже, хотя я и не любитель банановой выпечки. Легкая влажноватая…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments