enmsk (enmsk) wrote,
enmsk
enmsk

Category:

Пирог с яблоками, меренгой и хрустящей корочкой



В старой кулинарной тетради он называется Мечтой. Семейный многократно проверенный рецепт.


3 яйца (разделить на белки и желтки)
1/3 +1/2 стакана сахара
120 г слив масла комнатной температуры
80 г сметаны
2 стакана муки
1/2 ч л соды
4 средних яблока
2-3 ст л брусники, клюквы или смородины (можно замороженной)
немного сока лимона для сбрызгивания яблок (необязательно )
1 десертная ложка крахмала

Желтки растереть с 1/3 ст сахара в миске деревянной ложкой, добавить масло и сметану, смешанную с содой, хорошо перемешать, добавить просеянную муку, замесить мягкое тесто.
Отделить 1/5 теста, завернуть в пленку и убрать в морозилку. Из остального теста руками в подготовленной разьемной форме (у меня 24 см) сделать корзиночку с бортиками 2 см. накрыть пленкой, убрать в холодильник.
Яблоки разрезать пополам, вынуть семенную коробочку и натереть на крупной терке, шкурка останется в руке. Сбрызнуть лимонным соком и смешать с крахмалом.
Белки взбить в крепкую пену, добавить сахар понемногу, не переставая взбивать, как для безе.
Разогреть духовку до 180гр.
Выложить на тесто ровным слоем яблоки, посыпать ягодами, накрыть меренгой.
Вынуть из морозильника тесто и натереть его на крупной терке прямо над пирогом.
Выпекать 45 мин до румяной корочки. Дать немного остыть на решетке, затем снять бортики и переложить на блюдо.

Очень давно его не готовила, а как вкусно! всем понравилось.






Tags: мамины рецепты, сладкая выпечка, яблоки
Subscribe

  • Гаспачо

    Не то что б это мой первый гаспачо, но всегда находятся какие-то новые оттенки. На этот раз вдохновилась андалузским рецептом шефа Вивьена…

  • Персидские нутовые фрикадельки

    Предлагаю в нутовый раунд в Готовим-вместе2 2 средние луковицы 125 г филе куриной грудки 115 г нутовой муки 1 чл оливкового масла Пол чл…

  • Запеканка с куриной грудкой

    Очень просто, очень вкусно, но не быстро.. У детей улетает на ура. Основа - рецепт от Кэтрин Фульвио, знаменитой ирландской ведущей…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 2 comments