enmsk (enmsk) wrote,
enmsk
enmsk

Category:

Пирог с яблоками, меренгой и хрустящей корочкой



В старой кулинарной тетради он называется Мечтой. Семейный многократно проверенный рецепт.


3 яйца (разделить на белки и желтки)
1/3 +1/2 стакана сахара
120 г слив масла комнатной температуры
80 г сметаны
2 стакана муки
1/2 ч л соды
4 средних яблока
2-3 ст л брусники, клюквы или смородины (можно замороженной)
немного сока лимона для сбрызгивания яблок (необязательно )
1 десертная ложка крахмала

Желтки растереть с 1/3 ст сахара в миске деревянной ложкой, добавить масло и сметану, смешанную с содой, хорошо перемешать, добавить просеянную муку, замесить мягкое тесто.
Отделить 1/5 теста, завернуть в пленку и убрать в морозилку. Из остального теста руками в подготовленной разьемной форме (у меня 24 см) сделать корзиночку с бортиками 2 см. накрыть пленкой, убрать в холодильник.
Яблоки разрезать пополам, вынуть семенную коробочку и натереть на крупной терке, шкурка останется в руке. Сбрызнуть лимонным соком и смешать с крахмалом.
Белки взбить в крепкую пену, добавить сахар понемногу, не переставая взбивать, как для безе.
Разогреть духовку до 180гр.
Выложить на тесто ровным слоем яблоки, посыпать ягодами, накрыть меренгой.
Вынуть из морозильника тесто и натереть его на крупной терке прямо над пирогом.
Выпекать 45 мин до румяной корочки. Дать немного остыть на решетке, затем снять бортики и переложить на блюдо.

Очень давно его не готовила, а как вкусно! всем понравилось.






Tags: мамины рецепты, сладкая выпечка, яблоки
Subscribe

  • Мясной пирог

    Не стейк из кенгуру), но популярный и в Австралии, и в Новой Зеландии, понятно, откуда завезенный мясной пирог. Пироги делают порционными и…

  • Глазированные овощи

    1 средняя морковь 4 патиссона диаметром 6-7 см 1 молодрй кабачок, см 15 30-40 г сливочного масла 1-2 чл сахара 1 чл сидрового уксуса Соль…

  • Треска с помидорами и топенадом из оливок

    Быстро, просто и очень вкусно. Рецепт Лауры Колдер. 4 филе белой рыбы, у меня стейки трески 4 ст л тапенада 2 помидора, нарезанных…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 2 comments