enmsk (enmsk) wrote,
enmsk
enmsk

Category:

Запечённая рыба с овощами и хрустящей корочкой






4 порционных куска филе горбуши на коже (размороженной )
1 луковица ( порезать перьями)
половина луковицы фенхеля ( порезать соломкой)
1 большой зуб чеснока ( соломкой)
1 морковь ( тонкими кружками)
4 помидорки Черри (разрезать пополам)
1-2 ст л растит масла
Соль, перец
4 маленьких кусочка слив масла

Для хрустящей корочки

1/4 позавчерашнего батона
2 ст л олив масла
Соль, перец
Свежие травы ( у меня укроп, киндза, руккола, сельдерей)
1 зубчик чеснока

Для сметанного соуса (по Оттоденги )

100 г сметаны (15%)
150 г греческого йогурта ( я заменила 100мл 10% сливок )
1 чай л лимонной цедры
1 ст л лимонного сока
1 измельченный зубчик чеснока
1,5 ст л олив масла
1 ст л сумаха
соль, белый молотый перец
Смешать все компоненты вилкой и убрать в холодильник.

Сначала в сковороде, которую можно ставить в духовку, обжарить лук минут 5 до карамелизации, затем добавить остальные овощи, пожарить, помешивая ещё минут 5, снять с огня. Сверху на овощи положить куски рыбы кожей вниз, посолить, поперчить рыбу, на каждый кусок положить по кусочку слив масла, засыпать крошкой с травами и поставить в духовку 200 гр на 25-30 минут до румяной корочки.

Крошка с травами
Сложить в чашу блендера все компоненты для хрустящей корочки и измельчить до влажной крошки.
Нагреть сухую сковороду и обжарить, помешивая, эту смесь минуты 2-3.

Травы можно брать другие, любимые или какие есть под рукой, по объёму их должно быть не меньше, чем хлеба.
Овощи для овощной подушки, так же , как и рыбу, можно менять.
Очень хорошо получилось, очень понравилось и соус замечательный.
Tags: рыба, соус
Subscribe

  • Гуакомоле с грушей и фисташками

    Предлагаю в раунд мексиканской кухни. Еще одна версия популярной закуски. Оригинальный рецепт с сайта Foodnetwork тут. 1 очень крупный…

  • Салат с перловкой

    Салат-ужин, когда хочется полезного и яркого летнего вкусного одновременно.. Количества, впрочем, как и состав, произвольные. Просто идея.…

  • Без рецепта..

    У нас внезапно случилась жара и вот такой холодный салат- ужин с голландской селедкой.

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments