enmsk (enmsk) wrote,
enmsk
enmsk

Category:

Шампиньоны с помидорами и малиной



Из inventive recipes . Идея от Пьера Ганье


8 шампиньонов ( почистить, порезать на 4-6 частей)
1 луковица средняя ( мелко порезать)
3 небольших зеленых помидора и 1 средний желтый ( порезать мелкими кубиками )
1 ст л воды
1 чай л меда
2 ст л белого винного уксуса
Немного олив масла
100 г свежей малины

Масло разогрела в сковороде, добавила лук, пожарила минутку, добавила воду, сделала небольшой огонь, прикрыла крышкой, чтобы лук помягчел.
Сняла крышку, увеличила огонь, добавила мед, уксус, помешивала, лук стал блестящим и прозрачным.
Добавила зеленые помидоры, помешала, разгребла середину, добавила шампиньоны, через пару минут добавила желтые кубики, еще минуты 2, затем все приправила солью и свежемолотым черным перцем, перемешала, через минуту сняла с огня.
Добавила малину, несколько ягод оставила для украшения, аккуратно перемешала..
Сладковатый карамелизированный лук, легкая кислинка помидоров замечательно сочетаются с шампиньонами. Малина дает яркий незабываемый вкус.
Знаменитый шеф предлагал подавать понемногу к тосту, фуа-гра, кусочку курицы, зеленой фасоли, с/к ветчине.

Tags: грибы, закуски, помидоры
Subscribe

  • Гаспачо

    Не то что б это мой первый гаспачо, но всегда находятся какие-то новые оттенки. На этот раз вдохновилась андалузским рецептом шефа Вивьена…

  • Гренки с абрикосами

    Любимый летний бутерброд. Очень хорошо и с лесной земляникой, черникой, малиной, кусочками любых фруктов. Предлагаю в раунд "Чай, кофе…

  • Фаршированные овощи по-провански

    По рецепту шефа Вивьена с небольшими моими изменениями-упрощениями. Замечательные! Вроде ничего особенно нового, но травы, специи и соус…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments