enmsk (enmsk) wrote,
enmsk
enmsk

Category:

Маринованные шашлычки из курицы

(без названия)

Предлагаю в Готовим Вместе2 серия " Хорошая кухня"  Делия Смит и Гордон Рамзи
из книги Делии Смит " Как готовить праздничные блюда, быстрые закуски, бобовые, консервированыые заготовки "


на 2 порции
175г куриных грудок без кожи
6 свежих лавр листьев (разрезать пополам)
1/2 средней красной луковицы (разрезать пополам и разобрать на 8 слоев
1/2крупного желтого перца (разрезать на 8 )
1 чай л арахисового масла или другого без запаха
соль,перец
Для маринада
1зубчик чеснока
1 чай л свежего тертого имбиря
1 средний зеленый перец чили (очистить от семян)
1 ст л киндзы
1 чай л куркумы
175 мл пахты
соль,перец

Для маринада чеснок растереть с 1/.2 ч л соли, добавить имбирь, куркуму, черный перец, порезанные перец чили и киндзу, все это перемешать с пахтой.
Куриные грудки разрезать на 5 частей, притопить поглубже в маринад, накрыть пленкой и отправить в холодильник на несколько часов или ночь. Мой совет - мариновать сутки !
Деревянные шпажки замочить на 30 мин в воде, обсушить и нанизывать продукты в таком порядке - лавр лист, курица, лук, перец. Плотно, затем смазать немного маслом, посолить и поперчить, и еще смазать оставшимся маринадом.
Жарить на решетке гриля по 10 мин с каждой стороны на расстоянии 10 см от огня.

Мои замены - пахта- 1% кефир, не было свежего лавт листа, сухой не сыграл никакой роли, кроме декоративной. Уменьшила Чили.
Пересчитала маринад на 1/2 л кефира, чтобы приготовить 500г курицы, и там благополучно утонули все 900г
Делия Смит предлагает их подавать с зеленым кускусом, мы ели с салатом из помидор и маринованными овощами.

Очень яркое, красивое, летнее блюдо. Курица мягкая и ароматная, в меру острая.
Кстати,такие шашлычки вполне можно пожарить на сковороде гриль.

(без названия)



Tags: delia smith, курица, кухня Юго-Восточной Азии, рецепты от шефов
Subscribe

  • Тирамису

    Или по мотивам.. т к маскарпоне я заменила фермерским творожно-сливочным сыром и сильно уменьшила количество сахара и крема. Поглядывала на…

  • Пудинг с кофе и чиа

    Предлагаю в кофейный раунд. Оригинальный рецепт. На 2 порции 110 мл крепкого кофе 110 мл молока ( в том числе 1 ст л жирных сливок -…

  • Фаршированные сыром острые перцы

    Несложнвя пикантная закуска Не слишком острые перцы, по рецепту халапеньо Сливочно-творожный сыр, размягченный Кинза, зеленый лук Соль,…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments