enmsk (enmsk) wrote,
enmsk
enmsk

Category:

Окрошка




Рецепт неизменный, мамин, много лет, пропорции на глаз, но вот сегодня решила записать, а заодно и как я делаю квас. Можно, конечно, и с айраном, таном, кефиром, но настоящая окрошка для меня только с самодельным хлебным квасом.

На 4 порции
3 средних вареных картошки
3 вареных яйца
100-150 г хорошей докторской колбасы ( делаю также и с любым вареным или запеченым мясом )
2 огурца
5-6 редисок
Пучок зеленого лука
Небольшой пучок укропа

Сметана и квас в тарелку

Зеленый лук и укроп мелко покрошить, сложить в большую емкость , посолить и потолочь толкушкой.
Картофель, яйца, мясо, огурцы порезать мелкими кубиками, редиску натереть на терке.
Все это перемешать с луком, посолить, поперчить. Охладить в холодильнике.
Разложить по тарелкам, добавить сметану и квас.

Квас

На 4,5 л кастрюлю
1 булка ржаного хлеба (800г, я беру бородинский )
1 чай л сухих дрожжей
Горсть белого изюма
1/2 - 1 стакан сахара

Хлеб порезать тонкими пластиками, разложить на противень, подсушить в духовке 170гр минут 25-30, дать остыть в духовке.
Сложить в кастрюлю, залить кипятком, не доливая до края 5 см, сразу добавить щедрую горсть изюма, дать остыть до комн температуры.
Добавить 1/2 стакана сахара и сухие дрожжи, закрыть неплотно, оставить при комн температуре, несколько раз можно перемешать.
Через пару дней попробовать, когда квас готов, откинуть на дуршлаг , разлить по банкам и убрать в холодильник

Мамин рецепт, мамина тарелка..

(без названия)


(без названия)
Tags: дача, мамины рецепты, супы холодные
Subscribe

  • Соус Шьян

    Рецепт привез с острова Мартиника французский шеф Вивьен. Там его подают к пончикам из соленой трески. Шеф предлагает к шашлыку, я…

  • Сливовый десерт

    Шеф Вивьен называет его пирогом, я - десертом, а вообще- то это клафути, которое я вроде и не любою, но это готовлю второй раз подряд.…

  • Новозеландский салат из коричневого риса

    Предлагаю в раунд австралийской и новозеландской кухни. Оригинальный рецепт здесь, я готовила порцию поменьше. 3/4 чашки готового…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 2 comments