enmsk (enmsk) wrote,
enmsk
enmsk

Category:

Морковно - кориандровый суп




Или Carrot and Coriander Soup от Делии Смит.
Предлагаю для раунда " Натюрморт с овощами .. " в сообщество Готовим Вместе2

[Spoiler (click to open)]

Для 3-4 небольших порций

450г очищенной моркови
600 мл куриного или овощного бульона (у меня был ненаваристый говяжий )
1 чай л семян кориандра
1,5 ст л измельченного свежего кориандра
1 маленький зубчик чеснока
20 г слив масла
1 ст л крем-фреша ( брала некислую 20% сметану )

Пропорции важны, т к суп получился идеальной густоты и насыщенности.
Морковь нарезала шайбами и измельчила в процессоре.
Так как у меня был молотый кориандр ,просто прогрела его на сухой сковороде. По рецепту надо
семена кориандра прогреть, пока они не начнут подпрыгивать на сковороде, затем растереть в ступке.
Так ,конечно, будет еще ароматней.
На сковороду к коривндру добавила масло, растопила, затем - измельченную морковь, помешивала на небольшом огне
мин 10, добавила измельченный чеснок,чуть соли и перца.
В кастрюлю с закипевшим бульоном переложила содержимое сковороды, убавила огонь и варила 20 минут.
Сняла с огня и спюрировала погружным блендером.
Вернула на плиту, проверила на соль и перец, добавила измельченный свежий кориандр, сметану, помешала и
чуть-чуть не доводя до кипения., сняла с огня.

Суп очень понравился, очень - яркий, насыщенный, ароматный.

Кстати, и на второй день суп тоже хорош.

(без названия)
Tags: морковь, супы
Subscribe

  • Сливовый пирог

    Прекрасный пирог по рецепту Алены Спириной с незначительными моими изменениями. Быстый, сочный, красивый. Много слив! 900 г темных…

  • Сливовый десерт

    Шеф Вивьен называет его пирогом, я - десертом, а вообще- то это клафути, которое я вроде и не любою, но это готовлю второй раз подряд.…

  • Яблочная начинка и пироги

    Рецепт австралийский, от Шарлотты Ри из книги Быстрые десерты с небольшими моими поправками) Доя начинки 1 кг яблок 1 чашка сахара Пол…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments