Прованское рагу. Daube provençale



Прованское мясное рагу. Готовится долго и неторопливо, просмотрела немало рецептов, суть в том, что мясо вместе с овощами и травами замачивают в красном вине, а потом все это долго тушат. Овощи могут быть разными. Это блюдо готовили, когда еще не было картошки и помидоров в Европе. Позже стали добавлять и то, и другое. В Ницце в доб добавляют еще белые грибы, кайенский перец и бренди. Тут уж я окончательно решилась готовить, т к все это у меня было. Рагу готовят и с телятиной и кроликом, тогда заливают мясо белым вином.

Для раунда прованской кухни в Готовим вместе2.

Collapse )